Sitronmarengs
Stemmer: 2
Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 42 marengser
Kompleksitet: lett
Mengde: 42 marengser
Sitronekstrakt forsterker smaken og aromaen til klassisk marengs. Bare tilsett noen dråper når du visper eggehviter med sukker. En klype vinsyre vil hjelpe deg med å piske blandingen raskere og holde formen. Tørk marengsene i en varm ovn til de ikke blir mørkere. Vent til de er helt tørre før servering. Marengs er en herlig godbit i seg selv, men de kan også brukes som pynt på kaker og andre desserter.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- Hvitene fra 3 store egg
- En klype fint salt
- 1/4 ts vinsyre
- 3/4 kopp superfint sukker
- 1/4 - 0,5 ts sitronekstrakt
- Spesialutstyr: spritepose med stjernetupp
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: marengs, egg, kremen av tartar, sitronessens
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser ristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 120 °C.
- I en stor bolle pisk eggehvitene og saltet med en mikser på middels hastighet til det er skummende. Tilsett vinsyren og fortsett å piske til det dannes myke topper. Uten å stoppe mikseren, tilsett sukkeret gradvis og fortsett å piske til det dannes stive topper. Rør inn sitronekstraktet.
- Ha røren over i en sprøytepose med stjernetupp og sprøyt marengs med en diameter på 2,5 cm på de forberedte stekeplatene med ca. 2 cm mellomrom. Stek til marengsen er ugjennomsiktig, lys og tørr, ca. 1 time.
- Slå av ovnen, men la marengsene stå inne med døren litt åpen til de er helt avkjølt og tørre, omtrent 2 timer. Marengs kan oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 2 dager..
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
