Tid: 5 timer og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 35 stk.

Selv om marengs lages med bare to hovedingredienser – eggehviter og sukker – er de en ganske delikat dessert, og det er derfor de er verdsatt som en gourmetgodbit. Når du pisker eggehvitene, bruk en helt ren bolle og visp. Dette vil sikre at blandingen pisker lett og raskt, og vinsyre vil bidra til å stabilisere marengsen og forbedre kvaliteten. Når du steker marengsen, er det viktig å huske at den må tørke i ovnen på lav temperatur mens den forblir skinnende hvit. Hvis marengsen begynner å bli mørk, åpner du ovnsdøren litt. Fest de ferdige marengsene sammen to og to med syltetøy eller sitronkrem.

Ingredienser:

• Hvitene fra 4 store egg, romtemperatur
• 0,5 ts vinsyre
• 1/4 teskje salt
• 2 og 1/4 kopper melis
• Frøfritt syltetøy eller sitronkrem

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

egg, kremen av tartar, melis, sitronkrem

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Plasser stekeristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm ovnen til 120 °C (250 °F). Kle to stekeplater med bakepapir.
Trinn 2
• I en stor, ren og tørr bolle, pisk eggehvitene, vinsyren og saltet med en mikser på middels hastighet til det er skummende. Øk hastigheten til middels høy og pisk til det er tykt og ugjennomsiktig, ca. 1 minutt til. Tilsett melis gradvis, ca. 1/4 kopp om gangen, og pisk til det dannes stive, blanke topper, ca. 5 minutter til.
Trinn 3
• Ha marengsen over i en sprøytepose med en stor stjerne- eller flat tupp. Sprøyt omtrent 70 skiver på 2,5 cm ut på stekebrett, med litt mellomrom mellom hver skive. Stek ved 120 °C til marengsen er sprø og tørr, ca. 3 timer. Avkjøl helt på stekebrettene. Oppbevar marengsen i en lufttett beholder på et tørt sted i opptil 1 uke. Før servering, legg to marengser sammen med syltetøy eller sitronkrem.

Stemmer: 1