Sjokoladeterte

Stemmer: 4

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne luksuriøse terten er en suveren kombinasjon av fløyelsmyk sjokoladefyll og en smuldrete skorpe som holder den glatt. Fyllet er laget av hakket mørk sjokolade, smeltet i vannbad og blandet med fløte, melk og egg. Hell det over den forstekte skorpen og stek til overflaten er stiv, men ikke tørr. Server helt avkjølt. Denne desserten vil glede enhver sjokoladeelsker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tertebunn

2 kopper premiummel + ekstra til å drysse
3 spiseskjeer sukker
1/4 teskje salt
165 g usaltet smør, avkjølt og kuttet i små biter
1 stort egg, skill eggeplommen fra hviten
2 ss isvann + mer etter behov

Fylling

1 kopp kremfløte
0,5 kopper melk
280 g halvsøt sjokolade, hakket
2 spiseskjeer sukker
1/4 teskje salt
2 store egg ved romtemperatur

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, halvsøt sjokolade, egg, krem, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:
I en stor bolle blander du mel, sukker og salt. Tilsett smøret og bland med en deigmikser eller hendene til blandingen ligner grove smuler. Lag en grop i midten av deigen. I en liten bolle blander du eggeplommen med isvann. Hell det i grop og elt deigen til den begynner å samle seg og ikke er for våt eller klissete. Klem ut en liten mengde deig i hånden. Hvis den smuldrer, tilsett mer isvann, 1 spiseskje om gangen. Form deigen til en skive og pakk den inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Kjevle deigen ut på et lett melet underlag til en sirkel på 30 cm, ca. 0,5 cm tykk. Legg deigen forsiktig over en kjevle (dette krever øvelse) og hell den over i en terteform på 22 cm med avtakbar bunn. Trykk deigen ned i formen slik at den sitter tett, og trykk kantene inn i sidene av formen. Det er viktig å presse deigen jevnt inn i alle hjørner, spesielt i de riflede kantene. Skjær av overflødig deig med en kniv. Sett deigen i kjøleskapet i 15 minutter for å hvile.

Forvarm ovnen til 175 °C.
Plasser terteformen på en solid stekeplate slik at den er enkel å flytte inn og ut av ovnen. Kle deigen med aluminiumsfolie og legg på paivekter eller tørkede bønner for å hindre at deigen hever seg under steking. Stek i 30 minutter, fjern deretter folien og vektene. Pensle bunnen lett med sammenpisket eggehvite med en bakepensel. Sett terten tilbake i ovnen og stek videre i 8 minutter til, til bunnen er gyllenbrun, men ikke mørkere. Husk at terten skal stekes igjen med fyllet. Bunnen bør være lys i fargen for å forhindre at den brenner seg under andre steking. Sett bunnen til side og la den avkjøles. Reduser ovnstemperaturen til 160 °C.
Fylling:
I en kjele på middels varme, varm opp kremfløten og melken til det koker litt under varmen. Ta kjelen av varmen, tilsett den hakkede sjokoladen og rør til det er glatt. Tilsett sukker og salt og visp. Visp eggene i en liten bolle til de er helt blandet, og tilsett dem deretter i sjokoladeblandingen. Rør. Hell fyllet i den avkjølte skorpen og stek ved 160 °C i 15–20 minutter, til fyllet har stivnet og overflaten er blank. Hvis du oppdager bobler eller sprekker på overflaten av terten, ta den ut av ovnen umiddelbart for å hindre at den brenner seg. Avkjøl og skjær i skiver.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Valentinsdagen / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / Tyler Florence

Lignende oppskrifter