Sjokoladeterte med toffee og pekannøtter

Stemmer: 1

Hvordan lage sjokoladekaramell-pekannøtterte

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 648, totalt fett 43 G., mettet fett 19 G., proteiner 8 G., karbohydrater 63 G., fiber 4 G., kolesterol 162 mg, natrium 192 mg, sukker 46 G.

Denne luksuriøse terten er perfekt for høst- og vinterferien. Sjokoladebunnen er toppet med et tykt lag med mykt karamellfyll, drysset med ristede pekannøtter og toppet med pekannøtterhalvdeler. I tillegg til nøttene er fyllet tilsatt noen skjeer bourbon, noe som gir en rikere og mer interessant karamellsmak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Terte

1 kopp premiummel + ekstra til å drysse
0,5 kopp kakaopulver
0,5 kopp melis
1/4 teskje salt
110 g avkjølt usaltet smør, kuttet i 1 cm store biter.
1 stort egg, pisket

Fylling

1,5 ss pekannøtter i halvdeler
10 ss usaltet smør
6 spiseskjeer granulert sukker
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 teskje grovt salt
2/3 kopp lett maissirup
1/4 kopp mørkt brunt sukker
3 store egg, pisket
3 ss bourbon

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kakao, egg, brunt sukker, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigen:

Bland mel, kakao, sukker og salt i en foodprosessor og kjør til blandingen er jevnt fordelt. Tilsett smøret og kjør til blandingen ligner grovt mel med ertestore smørbiter. Tilsett egget og kjør en eller to ganger, stopp før deigen samler seg. Hell deigen ut på et stykke plastfolie og form den til en skive. Pakk den godt inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet til den er fast, i minst 1 time.
Legg deigen på et stort ark med lett melet bakepapir. Kjevle den ut til en sirkel med en diameter på 30 cm og en tykkelse på ikke mer enn 0,3 cm.

Ha deigen over i en 22 cm terteform med avtakbar bunn, fjern bakepapiret og trykk deigen ned i bunnen og sidene av formen. Hvis deigen revner, klyp den bare ved bruddet. Skjær av overflødig deig. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
Legg deigen på et stort ark med lett melet bakepapir. Kjevle den ut til en diameter på 30 cm og en tykkelse på ikke mer enn 0,3 cm. Legg deigen i en 23 cm terteform med avtakbar bunn og fjern bakepapiret. Trykk deigen ned i bunnen og opp langs sidene av formen. Hvis deigen revner, klyp den bare sammen der den revnet. Skjær av overflødig deig. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
Plasser ristene i midten og nedre tredjedel av ovnen. Forvarm ovnen til 175 °C. Kle paideigen med folie og fyll den med paikvoter eller tørkede bønner. Stek på midterste rille i 20 minutter. Fjern folien og vektene, og fortsett å steke til de er sprø, 7–10 minutter. Avkjøl paideigen på en rist.
Forbered fyllet:

Grovhakk 1 kopp pekannøtter. Bland smør, sukker, vanilje og grovt salt i en kjele og kok opp på middels varme. Kok under omrøring til blandingen blir dyp, ravfarget, 6–8 minutter. Tilsett umiddelbart de hakkede nøttene og kok i ytterligere 1–2 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn maissirup og brunt sukker til det er helt oppløst. La det avkjøles litt til det er varmt, og visp deretter inn egg og bourbon til det er helt blandet inn. Hvis du lager fyllet på forhånd, kan det dekkes til og settes i kjøleskapet til i morgen. Pakk den avkjølte skorpen inn i plastfolie.
Øk ovnstemperaturen til 190 °C. Legg paideigen på en stekeplate og fyll den med fyll til randen. Legg de resterende 1/2 kopp pekannøtter på toppen. Stek på nederste rille i ovnen til paien er jevnt gyllenbrun og litt oppblåst i midten, ca. 40 minutter. Flytt paien over på en rist og la den avkjøles helt.