Varm daddelpudding med fiken i karamellsaus

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Sticky date pudding er en engelsk dessert laget av en myk kake bakt med daddelpuré. Dadlene gir puddingen en herlig karamellsmak, og tilsetning av fiken gjør den enda mer spennende. Stek individuelle puddinger i små ramekiner og, mens de fortsatt er varme, drypp over karamellsaus for å suge til seg smaken. Server varm med ferske fikenskiver, pisket krem eller en kule vaniljeis.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pudding

1,5 kopper hakkede, steinfrie dadler
0,5 kopp hakkede tørkede fiken
2 ss vann
1 teskje natron
100 g mykt smør
1 kopp ultrafint sukker
2 egg
2,5 ss. selvhevende mel
75 g revet mørk sjokolade
Smør, til å smøre ramekinene
Iskrem og pisket krem, til servering

Saus

2 kopper brunt sukker
2 kopper kremfløte
200 g smør
Ferske fikener, delt i fire, til servering
Vaniljeis, valgfritt
Pisket kremfløte, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: datoer, fiken, krem dolce de leche, mørk sjokolade, konfektmel, egg, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Bland dadler, tørkede fikener og vann i en middels stor kjele og kok opp på middels varme. Ta kjelen av varmen og rør inn natron. La det avkjøles i ca. 5 minutter, og kjør det deretter til puree i en blender.

Bruk en håndmikser og pisk smør og sukker i en stor bolle. Tilsett eggene og pisk godt. Tilsett mel, daddelblanding og sjokolade.
Fordel blandingen i fire smurte 2,5 dl ramekiner, fyll dem halvveis eller litt mindre. Stek i 20–25 minutter.
Tilbered sausen.

Varm sukker og fløte i en middels stor kjele på lav varme. La det småkoke til sukkeret er oppløst. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett smøret og rør.
Ta ramekinene ut av ovnen og la dem hvile i 10 minutter. Server puddingen i en ramekin eller legg den på en liten tallerken. Bruk en liten kniv til å lage et kryssformet snitt i hver pudding.
Hell sausen i snittet i midten av hver pudding, hell resten av sausen over puddingene og la den trekke inn litt. Pynt med ferske fikenbåter, vaniljeis og pisket krem. Server puddingene varme.