Hvordan lage jordbærsyltetøy

Start med modne bær

For å lage hjemmelaget syltetøy, bruk friske, modne jordbær. Det er greit om noen bær er litt undermodne, men unngå overmodne og skjær bort eventuelle blåmerker eller flekker – de kan ødelegge kvaliteten på syltetøyet. Vask jordbærene grundig og sil dem av i et dørslag.

Vei bærene

Fjern kjernehusene og hakk bærene i små biter. Vei de hakkede jordbærene, og sørg for å trekke fra vekten av beholderen. Den ideelle mengden avhenger av størrelsen på pannen du bruker, men til én porsjon syltetøy bør du sannsynligvis ikke bruke mer enn 1,4 kg bær.

Dekk med sukker

For hver 450 gram hakkede bær, tilsett 2 spiseskjeer hvitt sukker og 1,5 teskjeer ferdigkjøpt sitronsaft. Rør for å dekke bærene helt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst et par timer, helst over natten, men ikke mer enn 2 dager.

Forbered bærene

De bløtlagte bærene vil frigjøre mye saft. Rør blandingen for å fjerne sukkeret som har sunket til bunnen, og sett kjelen over middels lav varme. Rør ofte til sukkeret er oppløst.

Kok opp

Skru ned varmen til middels høy og kok opp. Rør ofte for å hindre at blandingen setter seg fast eller brenner seg, og for å hindre at syltetøyet koker over. La det småkoke i omtrent 20 minutter, til syltetøyet når ønsket temperatur.

Sjekk beredskapen

Syltetøyet er klart når et termometer med direkteavlesning eller godtermometer registrerer 104 °C (212 °F). Blandingen skal dekke en slikkepott eller falle i tykke klumper, ikke renne jevnt. En annen metode: plasser en tallerken i fryseren på forhånd og drypp en dråpe syltetøy på den kalde tallerkenen. Hvis dråpen rynker seg når du trykker på den, er syltetøyet klart. Ta av varmen og skum av eventuelt skum som kan ha samlet seg.

Kan eller kjøles ned

Hell syltetøyet i steriliserte, varme glass. Om ønskelig, konserver ved hjelp av vanlige dobbeltkoker-hermetiseringsteknikker. Ellers, la syltetøyet avkjøles, dekk deretter til, sett i kjøleskapet og forbruk innen en måned.

Nyte!

Nyt hjemmelaget syltetøy med toast, smørbrød, yoghurt og granola, eller hva du nå enn liker.