Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 4 krukker

Å åpne et glass med jordbærsyltetøy om vinteren er som å motta en hilsen fra sommeren. Jordbærsyltetøy er deilig og aromatisk, og er det perfekte komplementet til enhver dessert, iskrem, søte smørbrød eller bakverk. Med denne oppskriften lager du det perfekte syltetøyet: tykt, moderat søtt, med en lett sitrusnote som balanserer bærsødmen på en behagelig måte. Og ved å følge trinnvise instruksjoner kan du enkelt bevare syltetøyet i et år. Du trenger en stor kjele (eller trykkboks), spesielle glassklemmer, 200 g Mason-glass med ringer og etiketter for å merke glassene.

Ingredienser:

• 1 sitron, tynt skåret
• 1 pakke tørr pektin
• 1 liter (ca. 7 kopper) vaskede, avskallede og hakkede jordbær
• 1 l (ca. 5 ss) granulert sukker
• 1 ss smør (valgfritt, for å redusere skumming)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

jordbær, sitron

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Klargjør glass og lokkVask alle glass og lokk grundig med såpe og vann, og skyll godt.
Trinn 2
• 
  Fyll en kjele (eller trykkboks) med nok vann til å dekke glassene med minst 2,5 cm (1 tomme) og kok opp. Senk glassene forsiktig ned med en tang, og vipp dem for å fylle dem med varmt vann.
  
  Legg lokkene i en liten kjele med varmt, men ikke kokende, vann. Sett en vannkoker på komfyren.
Trinn 3
• 
  Lag syltetøyHa 1/4 kopp sukker i en liten bolle. Tilsett pektinet og bland godt for å fordele det jevnt. Sett til side. Bland jordbærene med resten av sukkeret i en stor, ikke-reaktiv kjele. En kjele av emaljert eller rustfritt stål fungerer best (unngå kobber eller aluminium til denne oppskriften). Sett i kjøleskapet i minst 20 minutter og opptil to timer, eller over natten.
Trinn 4
• 
  Rør innholdet i pannen grundig.
  
  
Trinn 5
• 
  Kok syltetøyetSett kjelen over middels varme. Tilsett sitronene. Rør ofte for å hindre at sukkeret brenner seg. Kok opp, tilsett pektin-sukkerblandingen og fortsett kokingen. Skum av eventuelt skum fra overflaten av syltetøyet; hvis det er for mye skum, tilsett mer smør.
Trinn 6
• 
  Sjekk beredskapenSå snart syltetøyet begynner å koke, mål temperaturen med et termometer. Fortsett å koke og røre til temperaturen holdes på 104 °C i et helt minutt og syltetøyet renner tykt av stekespaden. Fjern sitronskivene.
Trinn 7
• 
  Bruk en tang til å ta glassene ut av kjelen, og hell forsiktig vannet tilbake i kjelen. Plasser dem ved siden av syltetøyet.
Trinn 8
• 
  Fyll og forsegl glasseneSkru på varmen under syltetøyformen. Hell syltetøyet i glassene med en øse og en trakt, og la det være 1 cm mellomrom øverst.
  
  
Trinn 9
• 
  Kjør en ren spisepinne inn i glasset for å fjerne eventuelle luftbobler.
Trinn 10
• 
  Tørk av kantene på glassene med et fuktig papirhåndkle.
Trinn 11
• 
  Sett på lokkene og skru ringene godt til.
Trinn 12
• 
  Ta vare på glasseneBruk en tang og flytt glassene forsiktig over i hermetiseringsboksen slik at de står oppreist. Når alle glassene er i boksen, skal de være dekket med minst 2,5 cm vann. Hvis ikke, tilsett mer fra vannkokeren. Kok opp vannet og la det koke i fem minutter.
  
  
Trinn 13
• 
  Bruk en tang til å forsiktig ta glassene ut av pannen.
Trinn 14
• 
  Ta ut og avkjølFlytt glassene over på et kjøkkenhåndkle eller en rist (oppreist). Ikke plasser varme glass direkte på benken. La dem avkjøles uten å flytte på seg i minst 12 timer. Hvis noen av glassene ikke forsegler seg når de avkjøles, gjenta hermetiseringsprosedyren beskrevet ovenfor eller avkjøl og bruk syltetøyet umiddelbart.
Trinn 15
• 
  LagringMerk lokket eller glasset med hermetiseringsdatoen. Fjern ringene og oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted i opptil ett år. Etter åpning, oppbevar syltetøyet i kjøleskapet.

Stemmer: 1

Forfatter av oppskriften - Sean Timberlake er en kulinarisk guide til San Francisco-området, en ivrig matreisende og en matblogger.