Potetbrød opp-ned med rømme og løk

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Elsker du potetgull med rømme og løksmak? Nå kan du bake brød med samme smak! Deigen blandes med potetmos, noe som gir en herlig aroma og en myk tekstur til smulene. Brødet toppes med løkringer drysset med en hjemmelaget blanding av rømme og løkkrydder. Dette krydderet er laget med kun naturlige ingredienser: tørkede krydder og kjernemelkpulver. Brødet stekes opp ned, og når du snur det, vil toppen være dekket med deilig karamellisert løk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Potetbrød opp-ned

450 g poteter, skrelt og kuttet i 2 cm store biter (ca. 2 store knoller)
1 stor Vidalia-løk
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
2,5 kopper premiummel
1 ss bakepulver
1 og 1/4 teskjeer grovt salt
4 toppede teskjeer med krydderblanding av rømme og løk (se oppskrift nedenfor)
1 kopp helmelk
0,5 kopp rømme
1 stort egg
1 ss. tørket gressløk

Krydderblanding med rømme og løk

2 ss. tørket gressløk
1,5 ts tørr kjernemelk
1 ts løkpulver
3/4 teskje grovt salt
0,5 ts næringsgjær
0,5 ts hvitløkspulver
0,5 ts granulert sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potetmos, melk, rømme, egg, løkpulver, hvitløkspulver, Vidalia-løk, tørkede løk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 230 °C.
Ha potetene i en stor kjele med vann (du trenger ikke tilsette salt), kok opp og kok til de er møre, ca. 8 minutter. Hell av vannet fra potetene i et dørslag, ha dem deretter tilbake i kjelen og varm dem opp på lav varme under omrøring til de er tørre, ca. 1 minutt. Mos potetene med en potetmoser eller press dem gjennom en potetpresse.

Skrell løken, skjær av endene og skjær den på tvers i 1 cm tykke skiver. Du skal ha 4 skiver. Legg skivene på en stor tallerken og dryss 0,5 teskje av krydderblandingen for rømme og løk over hver skive.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
I en 25 cm støpejernspanne varmer du vegetabilsk olje over middels lav varme til den glitrer. Tilsett de krydrede løkskivene og stek til løken er myk og gyllenbrun i bunnen, ca. 6 minutter. Snu løken og dryss over hver skive med ytterligere 1/2 teskje av rømme- og løkkrydderblandingen. Ta stekepannen av varmen.
I en stor bolle blander du mel, bakepulver, salt og 1/2 teskje av krydderblandingen for rømme og løk. Rør inn potetmosen og løsne eventuelle klumper til potetene er godt dekket. I en annen stor bolle blander du melk, rømme og egg. Tilsett melkeblandingen i melblandingen og elt til den er glatt. Deigen vil være tung og tykk, så vær forsiktig så du ikke blander den for mye.
Fordel røren i pannen over løkene og glatt overflaten med en stekespade eller kniv. Stek til brødet er gyllenbrunt og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 20–25 minutter. Avkjøl i pannen i 10 minutter, og snu deretter brødet over på en rist for å ta det ut. Hvis løk sitter fast i pannen, skrell den forsiktig av og legg den tilbake på toppen av brødet. Dryss over tørket gressløk.
La brødet avkjøles i ytterligere 20 minutter før servering.

Krydderblanding med rømme og løk:

Bland gressløk, tørrmelk, løkpulver, salt, næringsgjær, hvitløkspulver og sukker. Oppbevar resten av blandingen i en lufttett beholder i opptil 2 uker.
Gåomtrent 1/4 kopp