Tommelavtrykkskjeks: Stek og skjær

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 30 kjeks

Tommelavtrykkskjeks er en klassisk julegodbit i Vesten. Disse små deigkulene formes med en finger, fylles med syltetøy og stekes. Denne oppskriften gjør dem mye enklere og raskere. I stedet for å forme hver kjeks individuelt, baker du én stor kjeks og skjærer den i mindre porsjoner. Oppskriften foreslår å fylle kjeksene med bringebær- og aprikossyltetøy, men du kan bruke hvilket som helst syltetøy du har for hånden.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
0,5 ts bakepulver
0,5 ts fint salt
165 g usaltet smør, romtemperatur
2/3 kopp sukker
1 stort egg, romtemperatur
1 teskje vaniljepasta
1/4 kopp bringebærsyltetøy
1/4 kopp aprikossyltetøy

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, vaniljepasta, bringebærsyltetøy, Aprikosmarmelade

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle 2 stekebrett med bakepapir eller silikonmatter.
I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. Bland smør og sukker i bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør (eller i en stor bolle hvis du bruker en håndmikser).

Pisk på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 5 minutter. Tilsett egg og vaniljeekstrakt og pisk til det er glatt. Med mikseren på lav hastighet, tilsett melblandingen gradvis og elt deigen.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Hvelv deigen ut på et melet underlag og form den til en skive. Del den i fire like store deler. Form hver del til en sylinder som er omtrent 25 cm lang og 2,5 cm bred. Legg sylinderene over på de forberedte stekeplatene. Trykk lett med fingrene på toppen av sylinderene for å flate dem ut.
Ta en tresleiv med et 1 cm tykt håndtak og trykk håndtaket inn i midten av hver sylinder for å lage et langt spor som er ca. 1 cm dypt med en liten kant rundt kantene (sylinderne vil være ca. 1,5 cm bredere).

Kulinariske rådDu kan lage et fordypning i deigen med fingeren, men å bruke en tresleiv blir det jevnere.
Ha bringebærsyltetøyet i en liten sprøytepose og sprøyt den ned i fordypningene i to deigsylindere. Gjenta med aprikossyltetøyet og de resterende to deigsylinderne.
Stek til kantene på sylinderene er gyllenbrune, 22–25 minutter, snu stekeplatene halvveis. Flytt stekeplatene over på rist for avkjøling i omtrent 10 minutter.
Flytt forsiktig hver sylinder over på et skjærebrett og skjær dem diagonalt i 2,5 cm store biter. Legg kjeksene over på en rist og avkjøl dem helt.