Ovnsbakt laks med pistousaus av salvie og persille

Stemmer: 1

Slik lager du - Ovnsbakt laks med salvie-persille pistu-saus

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Pistu er en fransk saus som ligner på italiensk pesto, men uten tilsatte nøtter og ofte uten ost. Basen i denne sausen er velduftende olivenolje tilsatt hvitløk og salvie. Den samme oljen brukes til å pensle laksefileter før steking. Mør laks, krydret med en mild rosa pepper, får en intens smak fra den aromatiske urte-pistousausen. En perfekt kombinasjon som vil glede alle.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 laksefilet som veier 1,3 kg.
0,5 kopper olivenolje
4 fedd hvitløk, knust
2 hele kvister frisk salvie + 1/4 kopp grovhakkede salvieblader
1 ss rosa pepperkorn, knuste
2 kopper friske persilleblader
2 spiseskjeer eplecidereddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, eplecidereddik, persille, rosa pepper, hvitløk, salvie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland olivenolje, hvitløk og 2 kvister salvie i en liten kjele. Kok opp på middels varme. La det småkoke på lav varme til hvitløken er myk og lett brunet, ca. 15 minutter. Sett til side for å avkjøles. Når oljen er avkjølt, sil den over i en bolle; ta vare på hvitløken og kast salvien.
Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). Smør en stekeplate med kant med 2 teskjeer hvitløksolje og legg laksen med skinnsiden ned. Gni filetene med 1 spiseskje hvitløksolje og dryss over rosa pepperkorn, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje sort pepper. Stek til fisken er gjennomstekt, 25–30 minutter.

Tilbered sausenmens laksen stekes:

I bollen til en foodprosessor blander du hakket salvie, persille og hvitløk. Kjør et par ganger. Tilsett eddik, ¾ teskje salt og en klype sort pepper. Kjør igjen for å blande. Hell resten av den duftende oljen gjennom materøret uten å stoppe foodprosessoren. Stopp av og til for å skrape ned sidene av bollen. Pistousausen skal være glatt og knallgrønn. Fortsett å pulse til oljen er helt innarbeidet. Ha over i en serveringsskål.
Del fisken i 8 biter, eller bruk to store stekespader til å legge hele stykket over på et stort fat. Server laksen med pistousaus.

Note:

Du kan lage pistousausen noen timer i forveien og sette den i kjøleskapet. Før servering, la den komme i romtemperatur og rør godt for å blande den på nytt hvis olje har skilt seg ut.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Foodprosessor / Middag / Hovedretter / Fisk og sjømat / / Matnettverk - oppskrifter / Fransk mat

Lignende oppskrifter