Maissuppe

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 380, totalt fett 5 G., mettet fett 1 G., proteiner 11 G., karbohydrater 81 G., fiber 10 G., kolesterol 0 mg, natrium 725 mg, sukker 11 G.

Sommeren krever alltid et lettere måltid, og denne maissuppen er en sunnere vri på den klassiske potetsuppen. For å tykne den trenger du ikke tilsette mel eller kremfløte: bare kjør litt av suppen i en blender til den er glatt. Fersk salvie og en klype chiliflak gir en subtil røyksmak. Grillet eller ovnsbakt mais er best, men frossen mais fungerer i en knipe (husk å tine den først).

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Suppe

2 ts olivenolje
1 middels løk, finhakket
2 kopper ristede maiskjerner (2 store ører)
2 mellomstore Yukon Gold-poteter, kuttet i 2 cm terninger.
6 friske salvieblader, hakket
En raus klype chiliflak, pluss ekstra til servering
0,5 ts havsalt + ekstra til servering
3 kopper hjemmelaget maiskraft

Hjemmelaget maiskraft

5 kokte maiskolber
1 teskje grovt salt
10 hele svarte eller hvite pepperkorn
2 knuste hvitløksfedd
1 tørket laurbærblad
1 medium løk, skrelt og halvert

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: korn, potet, salvie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenoljen i en kjele på 4 liter til den skimrer. Tilsett løken og stek til den er lett gyllen, 1–2 minutter. Tilsett mais, poteter, salvie og chiliflak; stek i 1 minutt. Krydre med salt.
Tilsett kraften og kok opp. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til potetene er møre når du stikker hull i dem med en gaffel, ca. 5 minutter.

Hell forsiktig halvparten av suppen i en blender og kjør til den er jevn. Husk at suppen vil være varm, så vær forsiktig. Ha den purerte suppen tilbake i kjelen sammen med resten av suppen. Smak til og tilsett salt om nødvendig.
Øs suppen i boller, dryss over chiliflak og server varm.

Når du blender varm væske, la den avkjøles i 5 minutter først, og hell den deretter i blenderen, men fyll den bare halvveis. La lokket stå litt på gløtt, og legg et kjøkkenhåndkle over for å unngå sprut. Blend til en jevn masse.
Hjemmelaget maiskraft

Utbytte: 6 ss.

Skjær kjernene fra kolbene med en skarp kniv, og legg kjernene til side til en annen bruk.

Råd:
For å skjære kjernene fra maisen, bryt kolbene i to. Dette vil gjøre det lettere å holde dem oppreist.

Skrap kolbene over en dyp kjele med en skje eller den sløve siden av en kniv for å frigjøre «melken» sammen med eventuelle gjenværende maisbiter. Tilsett 2,4 dl vann i kjelen sammen med salt, pepperkorn, hvitløk, laurbærblad og løk. Kok opp over middels høy varme. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke i 20 minutter. La det avkjøles litt.
Sil kraften gjennom en finmasket sil dekket med osteklede. Kraften er nå klar til bruk som base for supper, gryteretter og sauser. Hvis du lager den på forhånd, hell den i glass og la den avkjøles helt. Lukk godt og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke eller i fryseren i opptil 2 måneder.
Salvie:
For en elegant og enkel presentasjon, pynt hver porsjon chowder med sprø salvieblader. Varm 2–3 spiseskjeer druekjerneolje i en 20 cm stekepanne med slippbelegg. Tilsett salviebladene noen få om gangen. De vil bli sprø i løpet av få sekunder. Bruk en gaffel til å legge dem over på en tallerken med kjøkkenpapir og la overflødig olje renne av i 1 minutt. Dryss umiddelbart de sprø bladene over suppen.