Klassisk kalkun med smør og urter

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

En luksuriøs kalkun på fem kilo med sprø skorpe er det perfekte midtpunktet for enhver stor høytid. Stek den på klassisk amerikansk Thanksgiving-måte, og du vil bli henrykt over det smakfulle, saftige kjøttet. For å tilberede den trenger du løk, epler, gulrøtter, selleri, salvie og persille. Noen av disse ingrediensene stappes i fuglens hulrom, mens andre vil gi en smakfull "pute" for kalkunen. Kalkunen gnis rikelig med smør på forhånd, og den smeltede saften helles over den under stekingen. Dette sikrer deilig, sprøtt skinn. Eventuell smeltet saft kan serveres med kalkunen som saus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kalkun som veier 5,5–6,5 kg, tint, hvis frossen, innvoller (skjær av halsen, men ikke kast den)
4 stilker selleri, grovhakket
2 gulrøtter, grovhakket
1 løk, kuttet i 8 båter
1 eple, kuttet i 8 båter
En halv bunt frisk salvie
En halv bunt frisk persille
110 g smør, romtemperatur

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, selleri, gulrot, epler, salvie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen, fjern de andre ristene og forvarm ovnen til 175 °C. Legg kalkunhalsen, sellerien, gulrøtter, 6 løkskiver, 6 epleskiver, halvparten av salvien og halvparten av persillen i midten av en stor stekepanne, slik at du lager en seng til kalkunen. Smør 2 spiseskjeer smør, de resterende 2 løk- og epleskivene, og resten av salvien og persillen i kalkunhulen. Legg kalkunen med brystsiden opp på sengen av grønnsaker.
Bland 1 spiseskje salt og 1 spiseskje sort pepper i en liten bolle. Klapp kalkunen tørr og dryss over halvparten av salt- og sort pepperblandingen. Smør de resterende 6 spiseskjeene smør over kalkunen, og dryss deretter over resten av salt- og sort pepperblandingen. Knyt beina sammen med kjøkkenhyssing og legg vingene under kalkunen. Hell 1 kopp vann i stekepannen rundt grønnsakene.

Stek kalkunen i 1,5 time, og pensle deretter med pannesaften. Fortsett stekingen, pensle hvert 30. minutt, til skinnet er sprøtt og gyllent og et termometer stukket i låret registrerer 71 °C til 73 °C, ytterligere 45 minutter til 1,5 timer. Dekk til med folie hvis skinnet brunes for raskt. La hvile i stekepannen i 15 minutter.
Vipp kalkunen forsiktig slik at all saften renner ned i stekepannen. Legg kalkunen over på et skjærebrett og la den hvile i minst 30 minutter, og skjær deretter opp. Ta grønnsakene og urtene ut av stekepannen og bruk det smeltede fettet som saus.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / jul / Hovedretter / Fugl / Kalkunretter / Kalkunretter i ovnen / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter