Ravioli med radicchio og salvie

Stemmer: 1

Slik lager du - Radicchio- og salvieravioli

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne retten kan virke som om den er overfylt med smakfull radicchio, men den søte karamelliserte løken, salvien, smøret og osten myker opp den skarpe smaken perfekt. Og selv om det er ganske mye radicchio her, kokes den raskt i to omganger. Hvis du har litt Taleggio-ost for hånden, legg noen biter i hver bolle med ravioli.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

80 g usaltet smør
1 liten løk, finhakket
2 radicchio-hoder (ca. 250 g hver), kuttet i 2 cm store biter, uten kjernehus
340 g oste-ravioli
2 ss friske salvieblader, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ravioli, radicchio, salvie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor, vid kjele, kok opp vann og tilsett salt.
I en stor stekepanne på middels varme smelter du 2 ss smør. Tilsett løken, krydre med salt og stek under omrøring til den er myk, ca. 4 minutter.

Øk varmen til middels høy, tilsett halvparten av radicchioen, krydre med salt og pepper, og kok under omrøring til den er mør, ca. 5 minutter. Ha alt over i en middels stor bolle.
I samme stekepanne smelter du 2 spiseskjeer av det resterende smøret, tilsetter resten av radicchioen, krydrer med salt og pepper, og steker under omrøring til den er mør, ca. 5 minutter. Ha den første porsjonen med grønnsaker tilbake i stekepannen, rør for å fordele jevnt, ta av varmen og dekk til for å holde varmen.
I mellomtiden tilsetter du raviolien i vannet, rører godt og koker til den er mør, ca. 6 minutter. Hell av 1/3 kopp av kokevannet, og sil deretter raviolien i et dørslag.
Smelt den resterende spiseskjeen med smør i den samme pannen som du stekte raviolien i på lav varme. Tilsett salvien og stek under omrøring i omtrent 1 minutt. Tilsett raviolien og vend den slik at den dekkes med salvieoljen. Tilsett grønnsakene og bland godt.
Tilsett 3 spiseskjeer av det reserverte kokevannet fra raviolien og bland det godt sammen. Raviolien skal være godt oljet; hvis den virker tørr, tilsett litt mer vann. Smak til med salt og pepper.
Fordel raviolien på fire varme tallerkener og server.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Hovedretter / Tilbehør / Pasta / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter