Hjemmelaget majones

Stemmer: 6

Bilde av retten: Paul Sirisaly

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 1 ss (240 ml)

En oppskrift på hjemmelaget majones med eggeplommer. Pluss tre varianter av majones med ulikt fyll.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/2 kopp olivenolje
1/2 vegetabilsk olje eller druekjerneolje
1 pasteurisert eggeplomme ved romtemperatur (hvis du er sikker på eggenes kvalitet, kan du bruke en vanlig eggeplomme)
1 ss. 5 % destillert eddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: majones, champagneeddik, vineddik, riseddik, brunt sukker, gurkemeie, spisskummen, fullkornssennep, honning, persille, koriander, hvitløk, svart pepper, ingefærrot, sesam, Sriracha-saus, pasteuriserte egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en bolle eller et målebeger blander du olivenolje og vegetabilsk olje og setter til side. I en liten, ikke-reaktiv bolle visper du eggeplommen med eddik og 1/2 teskje salt.
Sett bollen med eggeblandingen på et fuktig kjøkkenhåndkle (dette vil hindre at den flytter seg på benken). Hell oljeblandingen veldig sakte i bollen, under konstant visping. (Blandingen vil begynne å tykne etter at omtrent halvparten av blandingen er tilsatt. Hvis oljen av en eller annen grunn slutter å blande seg med eggeplommen, slutt å helle den i og visp godt til den er jevn.) Majonesen kan oppbevares kjølig i en lufttett beholder i opptil 4 dager.

Majones med chimichurri

(Latinamerikansk saus til stekt kjøtt)
Bland 1/2 kopp hver av fersk persille, olivenolje og vegetabilsk olje, 1/4 kopp frisk koriander, 1 ss rødvinseddik, 1 finhakket hvitløksfedd, 1/2 ts salt og 1/4 ts hver av sort pepper og malt spisskummen til en jevn masse. Lag hjemmelaget majones (se oppskrift ovenfor) med urteolje i stedet for olivenolje/vegetabilsk olje-blandingen.

Majones med honning og sennep

Lag hjemmelaget majones (som ovenfor), tilsett 1/8 teskje gurkemeie i oljeblandingen og bytt ut hvitvinseddik med champagneeddik. Tilsett 2 spiseskjeer fullkornssennep og 1 teskje honning i den ferdige majonesen. Smak til med salt.

Sterk majones med sesam og ingefær

Bland 1 kopp vegetabilsk olje med 2 spiseskjeer sesamolje. Lag hjemmelaget majones (som beskrevet ovenfor) ved å bruke sesamoljeblandingen i stedet for olivenoljeblandingen. Bytt ut hvit eddik med riseddik. Bland 1 spiseskje revet ingefær, 1,5 teskjeer sriracha-saus og 1/2 teskje hver av sesamfrø og brunt sukker, og rør det inn i den ferdige majonesen. Smak til med salt.