Kremete grønne erter med stekt sjalottløk
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Møre grønne erter i en kremet saus er en deilig tilbehørsrett til kjøtt og fjærkre. Men det som virkelig gjør dem deilige er den sprø toppingen av stekte sjalottløkringer. Bruk frosne erter. Kok dem opp, og varm dem deretter i en kremet saus med smeltende, krydret ost, som får en enda mer levende smak fra sitronskall og muskatnøtt. Du kan tilberede denne tilbehørsretten dagen før høytiden, og steke løktoppingen rett før servering, slik at gjestene kan nyte den utrolige sprøheten mot de møre ertene.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 små sjalottløk, tynt skivet
- 1 kopp lettkrem
- 0,5 kopper mel
- En klype cayennepepper
- Vegetabilsk olje, til steking
- 2 pakker med 280 g frosne grønne erter
- 1 pakke (150 g) mykost med hvitløk og urter (for eksempel Boursin)
- 1/4 ts revet sitronskall
- 1/4 teskje fersk revet muskatnøtt
- 2 ss hakket fersk persille
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: sjalottløk, krem, premium mel, malt cayennepepper, erter, Boursin-ost, sitronskall, muskatnøtt, persille
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en liten bolle blander du sjalottløken med 0,6 dl fløte og en god klype salt og sort pepper. Sett til side i 10 minutter.
- I mellomtiden, i en middels stor bolle, visp sammen mel, cayennepepper, 1/2 ts salt og en klype nykvernet sort pepper. Varm ca. 1,25 cm vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Arbeid i omganger, ta sjalottløken ut av fløten, dekk dem med det krydrede melet og stek under omrøring til de er gyllenbrune og sprø, 4 til 6 minutter. Legg dem over med en hullsleiv og over på en stekeplate dekket med kjøkkenpapir for å renne av; dryss over salt. Tilsett mer olje i stekepannen om nødvendig og stek neste omgang.
- Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Tilsett ertene og kok til de er møre, 5 til 7 minutter; hell av vannet. Tilsett den resterende 3/4 koppen fløte og ost i kjelen og kok over middels varme under omrøring til det er kremet. Tilsett sitronskall, muskatnøtt og noen få kvernet nykvernet sort pepper. Rør inn ertene slik at de dekkes helt; smak til med salt og pepper.
- Ta kjelen av varmen og rør inn persillen. Legg over på et serveringsfat og topp med de stekte sjalottløkringene.
Note
Tilbered de kremete ertene (trinn 3) 1 dag før servering; dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp igjen på lav varme, tilsett 1–2 spiseskjeer fløte for å tynne ut sausen, og rør deretter inn persillen. Stek løken rett før servering.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
