Risotto bianco med enoki-sopp og friske grønne erter
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 941, totalt fett 34 G., mettet fett 14 G., proteiner 30 G., karbohydrater 113 G., fiber 7 G., kolesterol 59 mg, natrium 1574 mg, sukker 10 G.
Kalorier 941, totalt fett 34 G., mettet fett 14 G., proteiner 30 G., karbohydrater 113 G., fiber 7 G., kolesterol 59 mg, natrium 1574 mg, sukker 10 G.
Dra nytte av den korte sesongen når ferske erter dukker opp på bondens markeder og lag denne luksuriøse risottoen med grønne erter og stekte enoki-sopp. Denne retten passer perfekt til Pinot Grigio eller Chardonnay. Tilsett ønsket mengde vin under kokingen, og server resten med risottoen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 ss. olivenolje
- 200 g enoki-sopp
- 1 stor løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2 ss Arborio-ris (ca. 400 g)
- 350 ml tørr hvitvin
- 5 kopper varm kyllingkraft
- 450 g skallede friske grønne erter (ca. 1 kopp)
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 100 g revet parmesanost
- Brød med skorpe til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, sopp, erter, hvitvin, Parmesanost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm 1,5 ss olivenolje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett enoki-soppen og stek i ca. 8 minutter. Ta den av og legg den på en tallerken. Tilsett de resterende 1,5 ss olivenolje, løk og hvitløk og stek til den er myk, men ikke brunet, ca. 8 minutter. Tilsett risen og øk varmen til høy.
- Rør risen til den er helt dekket av olje og lett ristet. Tilsett vinen og fortsett å røre til den er absorbert. Skru ned varmen, tilsett en øse varm kraft (ca. 0,5 kopper) og rør inn en klype salt. Fortsett å tilsette kraft, én øse om gangen, og rør til hver øse er absorbert av risen. Fortsett å koke, og tilsett mer kraft, til risen er myk og kremet, men litt fast (al dente), ca. 25–30 minutter.
- I mellomtiden koker du opp en liten kjele med saltet vann. Tilsett de grønne ertene og kok til de er møre og lysegrønne, 2–4 minutter. Hell av vannet og ha ertene over i en bolle med isvann for å stoppe kokingen. Hell av vannet og sett ertene til side.
- Når risen er kokt, tilsett smør og parmesan, deretter erter og enoki-sopp. Server risottoen varm med brød.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
