Kremsuppe av asparges, grønne erter og zucchini

Stemmer: 3

Slik lager du - Asparges-, erte- og zucchini-suppe

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne lette, men mettende suppen inneholder ung asparges, grønne erter (ferske eller frosne) og squash. Disse ingrediensene gir suppen en vårlig grønn farge og en forfriskende smak som passer perfekt til frisk basilikum. Den ferdige suppen er blendet og blir tykk og kremet, selv uten tilsetning av kremfløte – alt takket være den lille mengden poteter. Pynt hver porsjon med vakre aspargesblader, grønne erter og timianblader, og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ss olivenolje
1 kopp hakket rødløk
1 kopp hakkede skrelte poteter
3–4 kvister frisk timian + friske blader til servering
3,5 kopper kyllingkraft
1 kopp hakket asparges + kokte aspargesbiter til servering
1 kopp friske eller tinte grønne erter + ekstra kokte erter til servering
1 kopp hakket zucchini
0,5 kopp friske basilikumblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: asparges, erter, zucchini, potet, timian, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenoljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk, 3–5 minutter. Tilsett potetene, timiankvister, 1/2 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper og stek under omrøring til potetene er dekket av olje, ytterligere 2–3 minutter. Hell i kraften og la det småkoke.
Tilsett asparges, grønne erter og squash og la det småkoke til potetene og grønnsakene er møre, ca. 20 minutter. Juster varmen etter behov for å opprettholde en svak småkoke. Ta av varmen, kast timianen og la suppen avkjøles i minst 5 minutter. Rør inn basilikumen og kjør godt med en stavmikser til den er glatt, eller i en vanlig blender i to eller tre omganger (ikke fyll blenderen mer enn halvveis om gangen).

Varm opp suppen igjen om nødvendig, juster konsistensen med vann, og tilsett salt og pepper etter smak.

Server suppen varm, dryss med asparges, grønne erter og timianblader.

Note

Når du blender varm væske, la den avkjøles i 5 minutter først, og hell den deretter i blenderen, men fyll den bare halvveis. La lokket stå litt på gløtt, og legg et kjøkkenhåndkle over for å unngå sprut. Blend til en jevn masse.

Kategorier:

oppskrift / Blender / Sommerretter / Vårretter / Supper / Kremete supper / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger