Vårertsalat med skinke i sennepsdressing

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 437, totalt fett 34 G., mettet fett 6 G., proteiner 15 G., karbohydrater 17 G., fiber 6 G., kolesterol 30 mg, natrium 1008 mg, sukker 7 G.

Denne lette vårsalaten er laget med grønne erter, sukkererter, sukkererter og ertespirer i en forfriskende sennepsvinaigrette. For å hindre at smaken blir for «diettbasert», tilsett sprø biter av stekt skinke, revet spansk Manchego-ost og noen hakkede hasselnøtter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Påfylling av drivstoff

1/4 kopp vineddik
2 spiseskjeer Dijon-sennep
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
2 ss. l. hasselnøttolje
1/4 ts finmalt sort pepper
1 sjalottløk, hakket

Salat

1 kopp skrelte grønne erter
220 g sukkererter
3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
8 skiver serranoskinke
2 kopper ertespirer
1 kopp sukkererter, kuttet på langs i tynne strimler
1/4 kopp revet Manchego-ost
1/4 ss ristede hasselnøtter, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: erter, Manchego-ost, erteskudd, sjalottløk, vineddik, Dijon-sennep, hasselnøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered dressingen:

I en liten bolle blander du eddik, sennep, salt, nøttolje, pepper, sjalottløk og salt etter smak. Sett til side.

Forbered salaten:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Gjør klar en bolle med isvann.
Blancher ertene og de grønne ertene hver for seg i omtrent 10 sekunder hver. Ha dem over i isvann og la dem renne av på kjøkkenpapir. Del belgene i tre.

Varm olivenolje i en middels stor stekepanne på lav varme. Skjær skinkeskivene i små biter og ha dem i oljen i stekepannen. Stek til skinken er sprø, ca. 2–3 minutter. Legg over på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
Bland erter, grønne erter, ertespirer og sukkererter med en vinaigrette du velger. Anrett salaten på en tallerken og topp med Manchego-ost, ristede nøtter og sprøstekt skinke.