Ravioli med sitron, grønne erter og pancetta

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 420, totalt fett 27 G., mettet fett 15 G., proteiner 18 G., karbohydrater 25 G., fiber 4 G., kolesterol 102 mg, natrium 696 mg, sukker 5 G.

Forfriskende sitron, møre grønne erter og sprø pancetta forvandler enkel kokt ravioli til en rett av restaurantkvalitet. Varm de kokte ravioliene i en lett saus av sitronsmør, Pecorino Romano-ost og grønne erter, og smaken blir enda rikere. Den er overraskende rask og enkel å tilberede, men likevel deilig. Topp hver porsjon med smuldret stekt pancetta og frisk basilikum. Perfekt for en rask middelhavsmiddag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 pakker spinat- og ricotta-ravioli à 280 g
60 g tynne skiver pancetta (8–10 stk.)
90 g usaltet smør
2 ts finrevet sitronskall + 1 ts sitronsaft
1 kopp frosne grønne erter, tint
1/4 kopp revet Pecorino Romano-ost, pluss ekstra til servering
Hakket fersk basilikum, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ravioli, sitron, erter, Pecorino Romano-ost, pancetta, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. I mellomtiden steker du pancettaen i en stor stekepanne med slippbelegg på middels høy varme, snu den av og til, til den er sprø, 8–10 minutter. Legg den over på en tallerken med kjøkkenpapir og tørk stekepannen tørr.
Ha raviolien i kokende vann og kok i henhold til anvisningen på pakken. Sett til side 0,5 kopper vann, og sil deretter forsiktig av resten.

Bland smør, sitronskall og -saft i en stekepanne og varm det opp over middels varme. Tilsett grønne erter, ravioli og 0,6 dl av kokevannet; rør til det dekkes. Tilsett pecorinoen og rør. Smak til med salt og pepper. Tilsett mer vann, 1 spiseskje om gangen, hvis pastaen ser tørr ut.
Fordel ravioli, grønne erter og saus på tallerkener. Dryss over ekstra pecorinoost. Smuldre pancettaen og dryss den over raviolien. Dryss over basilikum og server.

Kategorier: