Aubergine-grønnsaksgryte med maispolenta

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 330, totalt fett 17 G., mettet fett 8 G., proteiner 10 G., karbohydrater 36 G., fiber 7 G., kolesterol 30 mg, natrium 996 mg, sukker 8 G.

I Italia refererer ordet «ragù» vanligvis til en tykk kjøttsaus, men Ree Drummond har laget en grønnsaksversjon som passer perfekt til polenta. Polenta har sine røtter i kjøkkenet povera, eller bondekjøkken, fra Nord-Italia. Tykk og kremet, den er et perfekt tilbehør til enhver smakfull saus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Grønnsaksgryte

2 ss olivenolje
2 spiseskjeer smør
1 aubergine, finhakket
1 løk, tynt skivet
1 squash, finhakket
1 rød paprika, finhakket
4 fedd hvitløk, knust
1 ss italiensk krydder
1 ss tomatpuré
1 boks (800 g) hermetiske hele tomater i egen juice, most for hånd
Fersk basilikum, til servering

Polenta

3 kopper grønnsaksbuljong
1 teskje hvitløkspulver
1 ts løkpulver
1 kopp hurtigkokende polenta
2 spiseskjeer saltet smør
1/3 ss + 1/4 ss revet parmesan

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: purerte tomater, auberginer, søt paprika, hvitløk, Italienske krydder, Parmesanost, polenta, maisgryn, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Grønnsaksgryte:

Varm olivenolje og smør i en stor stekepanne med høye kanter over middels varme. Tilsett aubergine og løk. Rør om og stek til grønnsakene begynner å visne, ca. 2 minutter. Tilsett squash, rød paprika, hvitløk og italiensk krydder. Stek under omrøring til de er myke, i ytterligere 2–3 minutter. Tilsett tomatpuré, litt salt og pepper, og rør om. Tilsett tomatene, rør om igjen og la det småkoke. La det småkoke i 15 minutter, rør om av og til.
Polenta:

I mellomtiden koker du opp grønnsaksbuljongen. Dryss over hvitløkspulver og løkpulver. Hell polentaen sakte inn under konstant omrøring for å unngå klumper. Kok opp, og reduser deretter varmen. La det småkoke i 5 minutter, til polentaen tykner. Ta kjelen av varmen, og rør deretter inn smør og 1/3 kopp parmesanost. Smak til med salt, dekk til og sett til side.

Sjekk grønnsakene, smak til og tilsett salt. Før servering, ha polentaen i boller med en skje, og lag fordypninger i midten. Fyll fordypningene med grønnsaker. Dryss over den resterende 1/4 koppen parmesan og basilikum.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Sommerretter / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Grønnsaker og sopp / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Oppskriftsamlinger