Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 36 stk.

En utsøkt forrett som vil glede med sitt restaurantkvalitetsutseende og fantastiske, mangesidige smak. Kokt polenta holder formen perfekt etter avkjøling og er perfekt til servering av soppräggu, mens den nøytrale smaken ikke vil overdøve den livlige soppsmaken. La sopp småkoke med løk og hvitløk i en marsalavinsaus tyknet med smør og mel, dryss over frisk persille og server på små polentaruter. Denne forretten er rask å tilberede og er perfekt for bufféer, hjemmefester og feiringer.

Ingredienser:

• 2 kopper kokende vann
• 3 ss (45 g) smør, romtemperatur
• 1 ts salt + mer etter smak
• 0,5 kopper hurtigkokt polenta
• 1 ss. l. olivenolje
• 220 g sjampinjong, i skiver
• 0,5 kopp hakket løk
• 1/4 ts malt sort pepper + mer etter smak
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 3/4 kopp tørr Marsala
• 0,5 ts mel
• 2 ss. hakket persille

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

smør, polenta, sjampinjong sopp, løk, hvitløk, rødvin, mel, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en middels tykkbunnet kjele, bland vann, 1 spiseskje (15 g) smør og 1/2 ts salt og kok opp. Rør inn polentaen gradvis. Reduser varmen til middels lav. Rør konstant til polentaen tykner, ca. 5 minutter. Hell polentaen i en smurt ildfast form på 23 x 23 cm, og smør den utover til en tykkelse på 0,8 cm. Dekk til og la stå i romtemperatur i ca. 15 minutter, eller til polentaen har stivnet.
Trinn 2
• I mellomtiden varmer du olivenoljen i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett soppen og løken. Krydre med 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper og stek til væsken har fordampet, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløken og stek til soppen er brunet, ca. 2 minutter til. Reduser varmen til middels lav. Hell i Marsalaen. Legg på lokk og la det småkoke til vinen har redusert seg med omtrent halvparten, ca. 5 minutter. Visp melet og de resterende 2 spiseskjeene (30 g) smøret i en liten bolle til det dannes en pasta, rør deretter pastaen inn i soppblandingen. Legg på lokk og la det småkoke til sausen har tyknet litt, ca. 2 minutter. Ta av varmen. Rør inn persillen. Smak til med salt og pepper.
Trinn 3
• Skjær polentaen i 36 biter av biter. Legg polentarutene på et fat. Topp med en skje med soppragu og server umiddelbart.

Stemmer: 2