Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 48

Italienske crostini er en flott forrett til ethvert arrangement. De er vanligvis skiver av sprøtt brød med en rekke pålegg. Men maiscrostini laget med polenta og parmesan er også deilig. Du kan lage fersk polenta til dem, eller bruke rester av polenta fra middagen. Mens grøten fortsatt er varm, fordel den mellom to flate overflater og trykk den ned for å stivne. Skjær den deretter i skiver, dryss over ost og rist den i ovnen.

Ingredienser:

• 1 kopp finmalt maismel
• 4 ss vann
• 2 teskjeer salt
• 0,5 ts malt muskatnøtt
• 1 ss revet parmesanost
• 2 spiseskjeer hakkede timianblader

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

polenta, maisgryn, muskatnøtt, Parmesanost, timian

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kok opp vann i en tykkbunnet kjele på høy varme. Tilsett 2 teskjeer salt og muskatnøtt, og reduser varmen til middels. Visp gradvis inn maismelet under konstant omrøring. Fortsett å røre i 5 minutter, til blandingen koker. Reduser varmen til lav og la det småkoke, rør av og til, til polentaen begynner å løsne fra sidene av kjelen, ca. 10 minutter. Tilsett 1/2 kopp parmesan, 1 teskje timian og 1/2 teskje pepper, og bland godt.
Trinn 2
• Legg en stekeplate med omvendt kant på kjøkkenbenken og dekk overflaten med bakepapir. Fordel polentaen på toppen med en stekespade slik at det danner et jevnt lag. Dekk polentaen med et nytt ark bakepapir. Legg en annen stekeplate opp ned oppå. Bruk begge hendene til å trykke jevnt ned på den øverste stekeplaten til polentaen er 0,5 cm tykk. Polentaen skal være klemt mellom de to flate overflatene. Sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
Trinn 3
• Forvarm ovnen til 190 °C. Snu stekeplatene. Fjern det øverste arket og det øverste laget med bakepapir. Polentaen skal ligge med den glatte siden opp. Skjær den i trekanter som er omtrent 5 cm lange og 3,8 cm brede. Legg trekantene over på 1 eller 2 stekeplater med 2,5 cm mellomrom. Dryss over omtrent 1,2 dl av den resterende parmesanosten og den resterende timianen.
Trinn 4
• Stek crostiniene til de er gjennomvarme og begynner å bli brune, ca. 10–12 minutter. Skru ovnen på grill og grill, ca. 20 cm fra grillen, til de er sprø og gyllenbrune, ca. 3 minutter. Server dem varme eller ved romtemperatur.

Stemmer: 1