Grillet laks og polenta med fennikelsalat

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 410, totalt fett 18 G., mettet fett 3 G., proteiner 37 G., karbohydrater 22 G., fiber 4 G., kolesterol 95 mg, natrium 450 mg, sukker 1 G.

Fennikel er en populær ingrediens i italiensk mat. Denne oppskriften bruker alle deler av den: frøene til å strø fisken over, roten og grønnsakene til en saftig salat. Vær forsiktig så du ikke oversteker laksen på grillen, da dette vil sikre at den blir mør og saftig. Grill noen polentaskiver som tilbehør. Server med en fennikelsalat.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 sitroner (klem ut én, del de to andre i to)
1 teskje Dijon-sennep
2 ss extra virgin olivenolje + ekstra til smøring
2 kopper drue- eller cherrytomater, halvert
1 fennikelrot, grønnsaker renset, kjernehus fjernet og tynt skåret + 1/4 kopp hakket persille
4 skinnfrie laksefileter, 170 g hver (midtdelen), helst vill
1 teskje malte fennikelfrø
1 pakke (400 g) ferdiglaget polenta, kuttet i 8 sirkler
1 kopp revet fersk basilikum

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, polenta, druetomater, cherrytomater, basilikum, sitron, fennikelblader

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland sitronsaft og sennep i en stor bolle. Visp gradvis inn olivenoljen til dressingen er glatt. Tilsett tomatene og hakket fennikelrot og bland. Smak til med salt og pepper; sett til side.
Forvarm grillen til middels høy varme og pensle ristene med olivenolje. Krydre laksen på begge sider med fennikelfrø, salt og sort pepper. Pensle polentasirklene med olivenolje. Grill laksen og polentaen til det kommer grillmerker og laksen så vidt er gjennomstekt, 3 til 4 minutter per side. I mellomtiden griller du sitronhalvdelene, med snittsiden ned, til det kommer grillmerker, ca. 3 minutter.