Polenta med grillet reke

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Polenta – en tykk italiensk maisgrøt – er flott fordi den passer godt til nesten alle retter: kjøtt, grønnsaker og sjømat. Hvis du har polenta til overs fra dagen før, er den perfekt til denne raske, men deilige retten. Du kan også kjøpe ferdiglaget polenta i butikken. Skjær den i skiver og grill den med reker og småtomater. Drypp over smeltet smør og server. Denne retten tar under en halvtime å tilberede, men den smaker akkurat som de beste restaurantene!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kg store reker, pillet, renset for årer og med hale
0,5 kg ferdig polenta, kuttet i 12 runde skiver som er 1,5 cm tykke.
1 sitron
4 ss (60 g) smør ved romtemperatur
2–3 ts sterk saus
1/4 kopp hakkede persilleblader
1/4 kopp olivenolje, pluss mer til å smøre grillristene
20 druetomater
Spesialutstyrtre spyd på 20 cm.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, polenta, druetomater, sterk saus, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fjern skallet fra sitronen og bland det i en bolle med smøret, sterk saus og en klype salt. Vend forsiktig inn halvparten av persillen, og spar resten til å drysse over den ferdige retten. Riv skallet av sitronen, skjær den i båter og sett til side.
Gjør klar en utendørs grill eller grillpanne på høy varme. Smør risten lett med olje. Tre tomatene på spyd, omtrent 7 per spyd (hvis du bruker trespyd, la det bare være 1,5 cm plass på hver side av spydet, slik at de ikke trenger å bløtlegges). Pensle tomatene med 1 spiseskje olje og krydre med salt og pepper.

Pensle begge sider av polentaen med 1 ss olivenolje og krydre med salt og pepper.

Legg tomatene på risten på en forvarmet grill og stek, snu dem av og til, til de begynner å sprekke, 12 til 15 minutter.

I mellomtiden legger du polentaskivene på grillen og griller i 5 minutter på hver side, til det dannes grillmerker (vær forsiktig; hvis du prøver å snu polentaen for tidlig, vil den feste seg til grillen). Ta dem av grillen og sett dem til side.
Drypp de resterende 2 spiseskjeene olivenolje over rekene og krydre rikelig med salt og pepper. Vend og grill til de er gjennomstekt og lett svidd, 2 til 3 minutter. Ta rekene av grillen og sett dem til side.
På dette tidspunktet skal tomatene være klare. Ta spydene av grillen. Ta tomatene forsiktig av spydene og legg dem i en liten bolle. Trykk dem lett med en skje for å få ut saften.
Legg tre polentabiter på hver tallerken. Legg en fjerdedel av tomatene med saften i midten, en fjerdedel av rekene og en toppet skje med den tilberedte urte- og smørblandingen (hvis smøret ikke har smeltet ennå, varm tuppen av en tang på en grill og bruk den til å smelte smøret). Pynt med persille og sitronbåter, og press sitronen over rekene.