Polentagryte med kjøttboller

Stemmer: 1

Slik lager du polenta- og kjøttbollegryte

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 302, totalt fett 20 G., mettet fett 9 G., proteiner 14 G., karbohydrater 17 G., fiber 2 G., kolesterol 70 mg, natrium 392 mg, sukker 3 G.

Denne deilige italienskinspirerte gryten lages i flere trinn. Kjøttboller laget av en blanding av kjøttdeig av storfe og svinekjøtt stekes separat i en enkel tomatsaus, polenta kokes, og deretter blandes de til en enkelt gryte, drysses med revet parmesan og stekes til de danner en enkelt masse. Kjøttbollene er saftige og faste, og polentaen er veldig mør. Skjær og server gryten, med tomatsausen som kjøttbollene ble stekt i over. På slutten av oppskriften finner du instruksjoner for frysing og tining av gryten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Polenta

4 spiseskjeer saltet smør
1 ss fersk oregano, hakket
2 fedd hvitløk, knust
1 medium løk, tynt skåret
4 kopper kyllingkraft
2 kopper grov maismel
1 kopp kremfløte
1 kopp ricotta
0,5 ss revet parmesanost

Kjøttboller

340 g kjøttdeig
340 g kjøttdeig av svin
0,5 ss. krydrede brødsmuler
1/4 kopp helmelk
1/4 kopp hakket fersk persille, pluss ekstra til servering
2 store egg, pisket
1,5 kopper revet parmesanost, pluss ekstra til servering
6 fedd hvitløk, knust
1 boks (800 g) hermetiske hakkede tomater, avrent
1/4 kopp olivenolje
1/4 kopp friske basilikumblader
1 ss friske oreganoblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, oregano, hvitløk, løk, buljong, maismel, krem, ricottaost, Parmesanost, kjøttdeig, kjøttdeig av svinekjøtt, brødsmuler, melk, persille, egg, tomater, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C.
Polenta:

Varm smøret i en stor jerngryte over middels høy varme. Tilsett oregano, hvitløk og løk. Stek til løken er myk og velduftende, ca. 5 minutter. Hell i kyllingkraften sammen med 1 kopp vann og kok opp.

Tilsett maismelet sakte og forsiktig under konstant omrøring for å unngå klumper. Kok under stadig omrøring til det tykner, ca. 20 minutter. Tilsett fløte, ricotta og parmesan. Smak til med salt og pepper. Dekk til og sett til side.
Kjøttboller:

Ha kjøttdeigen og svinekjøttet i en stor bolle. Tilsett brødsmuler, melk, persille, egg, 1,8 dl parmesanost, halvparten av hvitløken, 0,5 teskje salt og en klype sort pepper. Bland med rene hender for å fordele ingrediensene jevnt. Form kjøttblandingen til 20 like store kjøttboller. Legg dem til side på en tallerken eller stekeplate.
Ha tomatene, olivenoljen, basilikumen, oreganoen og resten av hvitløken i en ildfast form på 23 x 33 cm og vend dem kort. Legg kjøttbollene over i formen og stek til de er gyllenbrune, ca. 15 minutter. Legg kjøttbollene og eventuell væske fra formen over i en stor bolle.
Gryterett:

Ha den kokte polentaen over i samme ildfaste form. Legg kjøttbollene oppå polentaen, men ta vare på kokevæsken og tomatene i bollen. Dryss over resten av 1,5 dl parmesanost og stek til de er gyllenbrune, ca. 40 minutter.
Når den nesten er klar til servering, hell saften i en kjele og varm den opp over middels varme.
Dryss over revet parmesan og finhakket persille over gryten. Server med den varme sausen.
Anbefalinger for frysing:

Når du har satt sammen gryten, må du ikke steke den. La både gryten og sausen avkjøles helt i en separat beholder. Dette vil ta 45 minutter til 1 time.

Pakk gryten inn i plastfolie og deretter i folie. Hell sausen i en separat frysesikker beholder. Merk den med frysedatoen og sett den i fryseren.

Tin gryten og sausen helt i kjøleskapet, helst over natten før servering.

Forvarm ovnen til 220 °C og stek gryten uten lokk til den er gyllenbrun, ca. 40 minutter. Varm sausen i en kjele på middels varme.