Linser
Linser er en av de eldste belgfruktene, hjemmehørende i Asia og Nord-Afrika. De er i slekt med erter og er rike på protein og karbohydrater. De er også rike på kalsium, fosfor, jern og B-vitaminer. Det er derfor de er så verdsatt av helsebevisste mennesker.
Det finnes flere forskjellige typer linser. De mest populære er brune, røde og grønne. Gule linser er også tilgjengelige i helsekostbutikker.
Hvordan og når kan jeg kjøpe?
Linser er tilgjengelige året rundt. De selges spiseklare og hermetiske. Disse linsene er supre å tilsette i salater og andre retter. De selges imidlertid oftest tørkede. De bør være faste og rene, uten visne eller råtne korn.
Hvilken type linser du kjøper avhenger av hva du planlegger å lage mat.
Brunt og grønt passer til varme salater og grytefyll, ettersom de beholder formen godt etter koking.
Røde splittede linser er perfekte til å lage puréer, gryteretter og tykke supper. For å gi en mer interessant smak til en linserett, tilsett en rekke krydder.
Gule linser ligner noe på røde linser. De brukes først og fremst for å gi vinterretter en vakker farge.
Kulinariske bruksområder
Før koking, skyll linsene i kaldt vann, fjern eventuelle krøllete korn eller rusk, og sil deretter av vannet. For å redusere koketiden er det valgfritt å bløtlegge linsene.
For å koke linser, bruk tre ganger så mye vann som hovedingrediensen. Unngå å tilsette noe surt, som eddik, i retten under kokingen.
Koketiden varierer avhengig av typen linser og hvor friske de er, så sjekk pakken når du kjøper.
Steketid:
- grønne og brune linser: 35–40 minutter.
- knust rødt: 15–20 minutter.
- gul: 15–20 minutter.
Alle oppskrifter med linser
Kategorier:
Relaterte artikler
