Tykk linsesuppe med kokosmelk og søtpotet
Stemmer: 2
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kombinasjonen av kokosmelk, mynte og Madras-karri gir denne mettende og næringsrike linse- og grønnsaksgryten den magiske aromaen og varmende smaken av en tradisjonell indisk rett. Foruten linser er den full av spinat, pastinakk og søtpoteter. De røde linsene koker godt ned, noe som gir gryten en deilig tykk tekstur. Dryss hver porsjon med skivet fersk chili, pynt med en limebåt og server med duftende naanbrød drysset med krydderet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kopp røde linser
- 0,5 kopper olivenolje
- 1 stor løk, hakket i store terninger
- 4 fedd hvitløk, tynt skåret
- 2 ss. Madras-karri
- 3 pastinakk, skrelt og kuttet i 1 cm store biter.
- 1 stor søtpotet, skrelt og kuttet i store terninger
- 4 kopper grønnsaksbuljong
- 1 boks (400 g) kokosmelk
- 1 ss hvit balsamicoeddik eller vineddik (Chardonnay)
- 4 kopper spinat
- 1 Fresno-chili, finhakket
- 4 kvister frisk mynte
- Limebåter, til servering
- Til serveringstekt naanbrød drysset med za'atar
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: linser, kokosmelk, spinat, Fresno-pepper, pastinakkrot, søtpotet, karri, vineddik, mynte
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk, hvitløk, karripulver, salt og sort pepper. Stek under omrøring til løken begynner å bli myk, ca. 1 minutt. Tilsett pastinakk, søtpotet og røde linser og stek i 1–2 minutter.
- Tilsett grønnsaksbuljong og kokosmelk. La det småkoke til grønnsakene er møre og linsene er gjennomkokte, 25–30 minutter. Tilsett rødvinseddik og spinat og kok til spinaten har visnet, ca. 1 minutt til. Fordel i boller og topp med chili fresco, frisk mynte og en limebåt. Server med flatbrød.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
