Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Middelhavskosten omfatter et bredt utvalg av plantebaserte matvarer: belgfrukter, fullkorn og rikelig med sesongens grønnsaker og frukt. Denne oppskriften legemliggjør denne filosofien til fulle, og kombinerer flere klassiske kulinariske teknikker og en kombinasjon av ingredienser typiske for Middelhavet. Faste, svarte linser fra Frankrike kombineres med olivenstekte egg fra Spania. Denne oppskriften er enkel, men mettende og næringsrik nok til å tilfredsstille selv de mest ivrige kjøttspiserne i familien din.

Ingredienser:

• 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
• 1 middels løk, finhakket
• 1 gulrot, finhakket
• 1 fennikelrot, renset og finhakket
• 2 ts hakket fersk rosmarin
• 4 fedd hvitløk, knust
• 1 boks (400 g) hermetiske hakkede tomater
• 2,5 kopper grønnsaks- eller saltfattig kyllingkraft
• 3/4 kopp svarte franske linser eller Beluga-linser
• 3 kopper liten grønnkål
• 1/4 kopp hakket fersk persille
• 4 store egg

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

linser, grønnkål, tomater, fennikelløk, gulrot, egg, rosmarin

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en 6-liters kjele med tett lokk, varm 1 ss olivenolje over middels høy varme. Tilsett løk, gulrot, fennikel og 1/2 ts salt og stek under omrøring til grønnsakene er myke, ca. 6 minutter. Tilsett rosmarin og hvitløk og stek under omrøring til det er duftende, ca. 30 sekunder. Tilsett tomatene med saften, kraften, linsene og 1/2 ts sort pepper og la det småkoke.
Trinn 2
• Legg på lokk pannen, reduser varmen til middels lav og la det småkoke under omrøring til linsene er møre, ca. 30 minutter. Det vil være igjen litt kraft i pannen; dette er normalt. Slå av varmen og tilsett grønnkålen og 3 ss persille. Rør til grønnkålen har visnet. Fordel linsene i 4 store boller og sett til side mens eggene stekes.
Trinn 3
• Varm den resterende spiseskjeen olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg. Knekk eggene i stekepannen, krydre med salt og pepper, og stek i 2 minutter for egg med solsiden opp, eller lenger for fastere eggeplommer.
Trinn 4
• Legg en omelett oppå hver porsjon linser og dryss over resten av persillen.

Stemmer: 1