Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Du vil bli overrasket over den kjøttfulle smaken til disse vegetariske kjøttbollene. Linser, løk, hvitløk, tomatpuré, soyasaus, shiitakesopp og næringsgjær gir en kjøttfull smak til disse sunne, proteinrike kjøttbollene. De er også fullpakket med fiber og fullkorn. Stek kjøttbollene i ovnen og server dem i en varm, aromatisk tomatsaus med hvitløk og basilikum, drysset med frisk persille. Disse vegetariske kjøttbollene i denne sausen passer utmerket til pasta.

Ingredienser:

Kjøttboller

• 3 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å smøre formen
• 1/3 kopp hvete
• 1 kopp tørre brune linser, skyllet
• 1 liten løk, finhakket
• 110 g shiitakesopp, stilker fjernet, hatter grovhakket
• 5 fedd hvitløk, finhakket
• 3 spiseskjeer tomatpuré
• 3 spiseskjeer lett saltet soyasaus
• 2 spiseskjeer rødvinseddik
• 4 ts vegetarisk næringsgjær
• 0,5 kopp friske persilleblader + ekstra til servering
• 2 skiver hvitt brød eller 1 hamburgerbrød, revet i biter

Saus

• 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
• 4 fedd hvitløk, tynt skåret
• 1 boks (800 g) hermetiske hele skrelte tomater, knust for hånd
• En liten håndfull friske basilikumblader

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

linser, fullkornshvete, shiitakesopp, tomater, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Saus:
  
  Varm olivenolje og hvitløk i en middels stor kjele over middels varme. Rør til hvitløken er gyllen og velduftende, ca. 4 minutter. Tilsett tomatene og 1/2 kopp vann. Kok opp kraftig, og reduser deretter varmen til middels lav. Tilsett de revne basilikumbladene og 2 teskjeer salt og la det småkoke uten lokk i 20–25 minutter.
  
Trinn 2
• I mellomtiden forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med bakepapir og smør den med olje.
Trinn 3
• Kjøttboller:
  
  Kok opp vann i en middels stor kjele, tilsett deretter hveten og kok til den er mør, ca. 30 minutter. Hell av vannet og sett hveten til side.
  
  Ha linsene i en middels stor kjele med 2,5 kopper vann. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke uten lokk til nesten alt vannet er absorbert og linsene er møre, ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen, sil av vannet og la det avkjøles litt.
  
Trinn 4
• I mellomtiden varmer du olivenoljen i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett løk, sopp, hvitløk, 1 ts salt og en klype sort pepper og stek under omrøring til soppen er myk og lett brunet, ca. 6 minutter. Tilsett tomatpuré, soyasaus, eddik og næringsgjær og stek under omrøring til væsken har fordampet, ca. 2 minutter til. La det avkjøles litt.
Trinn 5
• Ha løk- og soppblandingen i en foodprosessor. Tilsett kokte linser, hvete og persilleblader. Kjør til blandingen er smuldrete, men ikke grøtete.
Trinn 6
• Legg brødbitene i en stor bolle og dekk med 0,6 dl vann. La det stå i minst 5 minutter for å mykne. Mos brødet med en gaffel til det danner en pasta. Ha linseblandingen i bollen med det moste brødet og bland med hendene, og fordel ingrediensene jevnt. Blandingen skal holde formen når den klemmes forsiktig.
Trinn 7
• Form 18 kjøttboller, omtrent 5 cm store. Legg dem på den forberedte stekeplaten med ca. 2,5 cm mellomrom. Stek til kjøttbollene er gyllenbrune på utsiden og føles faste når du trykker lett på dem, 25 til 30 minutter.
Trinn 8
• For servering, hell sausen i en grunn serveringsskål. Legg de varme kjøttbollene oppå sausen og dryss over persille.

Stemmer: 5