Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Hvit fisk, som havabbor eller snapper, fungerer best til denne oppskriften. Legg fileten på en stekeplate oppå håndmosede hermetiske tomater blandet med oliven og syltet chili og stek til den er ferdig. Server den ferdige fisken med sausen over duftende ris med stekt løk og koriander. Stek fisken mens risen koker, og hele retten vil være klar på bare en halvtime. En god idé for en rask og deilig middag etter en lang dag på jobb.

Ingredienser:

• 1/4 kopp olivenolje
• En halv hvit løk, i terninger
• 1 ss hakkede korianderstilker + 1/4 kopp hakkede blader
• 1 kopp langkornet hvit ris
• 1 boks (400 g) hermetiske cherrytomater
• 1/3 kopp oliven med pimento-pepper (ca. 20), grovhakket
• 2 fedd hvitløk, knust
• 1 kopp hele syltede jalapeño-pepper med gulrøtter
• 4 fileter av snapper eller havabbor (ca. 170 g hver)
• 0,5 ts chilipulver
• Limebåter til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

havabbor, langkornet ris, jalapeño pepper, oliven, pimento pepper, cherrytomater, kalk, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 220 °C.
Trinn 2
• Varm 1 ss olivenolje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og korianderstilker og stek under omrøring til de er myke, 3–4 minutter. Tilsett risen og vend den rundt.
Trinn 3
• Tilsett 1,5 liter vann, 0,5 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper og kok opp. Legg på lokk og skru ned varmen til lav. La det småkoke til væsken er absorbert og risen er mør, ca. 15 minutter.
Trinn 4
• Ta av varmen og la stå, tildekket, i 5 minutter. Rør risen løs med en gaffel.
Trinn 5
• I mellomtiden legger du tomatene og saften i en ildfast form på 22 x 32 cm og moser dem med hendene. Rør inn de resterende 3 spiseskjeene olivenolje, hakket koriander, oliven, hvitløk, 1/2 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper.
Trinn 6
• Skjær 1 syltet jalapeño i skiver og ha den i sausen. Dryss fisken med salt, sort pepper og malt chili. Legg fisken med skinnsiden ned i pannen og hell litt saus over.
Trinn 7
• Stek til fisken er gjennomstekt og sausen bobler, 15 til 20 minutter. Fordel risen og fisken på tallerkener.
Trinn 8
• Server med limebåter og resten av de syltede jalapeñoene og gulrøttene.

Stemmer: 1