Stekt fisk med sprø skorpe

Stemmer: 5

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Stekte fiskebiter i sprø panering er perfekte som hovedrett med tilbehør og salat, eller som forrett med dippsaus. Denne retten bruker torskefileter. Bitene blir først vendt i mel, deretter fuktet med egg, og deretter vendt igjen i en blanding av brødsmuler, tørr sennep og cayennepepper. Denne paneringen fester seg godt til fisken og dekker den fullstendig. Stek bitene i en raus mengde vegetabilsk olje og server. Torsken blir saftig og mør, og skorpen er veldig sprø og smakfull.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,7–0,9 kg fersk torsk
Vegetabilsk olje, til steking
0,5 kopper premiummel
2 store egg
2 spiseskjeer kaldt vann
2 kopper brødsmuler
0,5 ts sennepspulver
1/4 ts cayennepepper (et par klyper)
Sitronbåter og malteddik til servering
Spesialutstyr3 engangs paiformer i folie

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: torsk, sennepspulver, malt cayennepepper, brødsmuler, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell 5 cm vegetabilsk olje i en stor stekepanne. Sett pannen på en stor plate og varm oljen over middels varme. For å teste om den er varm nok, slipp en terning hvitt brød i oljen. Brødet skal brunes innen 40 sekunder.
Del torsken i 4 porsjoner på 170–220 g hver; krydre med salt og pepper. Ha et par spiseskjeer mel i en paiform. Bland egg og vann i en annen form. Bland den enkle brødsmuler Med tørr sennep og cayennepepper i en tredje panne. Vend fisken i mel, dypp deretter i egg og paner til slutt med brødsmuler. Legg fisken forsiktig i varm olje og stek i 5 minutter på hver side til den er gyllenbrun.