Grillet sverdfisk med tomat- og kapersaus

Stemmer: 1

Tid: 57 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 596, totalt fett 32 G., mettet fett 8 G., proteiner 58 G., karbohydrater 14 G., fiber 4,5 G., kolesterol 195 mg, natrium 900 mg, sukker 4 G.

Sverdfisk er en populær fisk i middelhavsmat. Den er veldig mør, inneholder få bein og kokes ganske raskt. Grill i bare 5 minutter per side, og sverdfisken er klar. Server den med en middelhavsinspirert grønnsakssaus laget med knuste tomater, løk, fennikelrot, basilikum og kapers, som småkokes i tørr hvitvin. Den rike smaken og aromaen fra sausen komplementerer fisken perfekt. Server med et glass hvitvin og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp hakket løk (1 løk)
1 kopp hakket fennikelrot (1 løk)
3 ss. olivenolje
1 teskje knust hvitløk
1 boks (0,8 kg) hermetiske tomater i egen juice, sil av væsken
1 teskje grovt salt
3/4 ts malt sort pepper
2 spiseskjeer kyllingkraft
2 ss tørr hvitvin
0,5 kopp hakkede friske basilikumblader
2 spiseskjeer syltede kapers, drenert
1 ss (15 g) smør
4 sverdfiskfileter (2,5 cm tykke), ca. 1,2 kg.
Friske basilikumblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: løk, fennikelløk, hvitløk, plommetomater, buljong, hvitvin, basilikum, kapers, smør, sverdfisk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Saus:
I en stor stekepanne på middels varme steker du løk og fennikel i olivenolje i 10 minutter, til de er myke. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 30 sekunder. Tilsett de hermetiske tomatene, knus dem med en gaffel, og krydre med salt og pepper. La det småkoke på lav varme i 15 minutter. Tilsett kyllingkraft og hvitvin og la det småkoke i ytterligere 10 minutter for å redusere væsken. Tilsett basilikum, kapers og smør og kok i et minutt til.
Forvarm en kullgrill. Pensle sverdfisken med olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill over høy varme i 5 minutter per side, til fisken er gjennomstekt i midten. Vær forsiktig så den ikke blir overstekt. Hell sausen i bunnen av en tallerken, legg fisken oppå og pynt med basilikumblader. Server varm eller ved romtemperatur.

Kategorier: