Grillet sverdfisk med sterk kokossaus

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Limesmaken passer utmerket til sverdfisk. Basmatiris kokt med kokosmelk er for eksempel et perfekt tilbehør til denne retten. Du kan redusere mengden rapsolje med omtrent halvparten hvis sausen er for rik. Forresten, eventuelle rester kan også passe godt til grillede reker. Ristet kokos gir et siste preg og en deilig presentasjon.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sverdfisk

4 sverdfiskbiffer (250 g hver), kuttet i 2,5 cm terninger.
Rapsolje
Grovt revet usøtet tørket kokosnøtt, lett ristet
Korianderblader

Saus

1/2 boks usøtet kokosmelk
2 spiseskjeer søtet kokoskrem
1/4 kopp ferskpresset eller flaskepresset limejuice
1 serranopepper, grovhakket
Et 2,5 cm stykke ingefærrot, skrelt og hakket
2 ts finhakket fersk limeskall
1 kopp rapsolje
1/4 ss tørket kokosnøtt
1/4 kopp hakkede korianderblader
Spesialtilbehør16–20 trespyd, bløtlagt i vann i 20 minutter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fiskefilet, kokosnøtt, kokosmelk, limesaft, serranopepper, ingefærrot, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sterk kokossaus med chilipepper.

Ha kokosmelk, kokoskrem, limesaft, serranochili, ingefær og skall i en blender og kjør til en jevn masse. Mens blenderen går, tilsett rapsoljen sakte og kjør til en emulgert masse. Ha blandingen i en bolle og rør inn kokos og koriander. Smak til med salt og pepper.
Varm grillen til maksimal varme.

Sverdfiskspyd.

Tre ett fiskestykke (alle stykkene) på hvert spyd, pensle deretter begge sider med olje og krydre med salt og pepper. Grill i 4–5 minutter per side, eller til de er gjennomstekt.
Fordel litt av sausen på et serveringsfat og drypp resten lett over kebabene. Pynt med kokosflak og koriander.

Kategorier:

oppskrift / Grill, grillfest / Grillede biffer / Grillet fisk / / / Bobby Flay

Lignende oppskrifter