Grillet laks i koreansk stil

Stemmer: 2

Slik lager du grillet laks på koreansk vis

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Koreansk barbecue er ikke bare grillet kjøtt eller fisk med typiske koreanske krydder; det er også en tradisjon for servering og spising. Denne oppskriften inneholder grillet laks i en gochujang-saus, servert med dampet ris og en grillet båt av napakål. Før grilling, mariner fisken kort i noe av sausen, og spar resten til pensling under grilling. Dette gir laksen en uforlignelig asiatisk smak og en lett, appetittvekkende glans. Server drysset med vårløk, sesamfrø og en skvett duftende sesamolje.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Laks og kål

700 g laksefilet med skinn (midtsnitt), delt i 4 biter
3 ss vegetabilsk olje + ekstra til steking
Et halvt hode kinakål, kuttet i 4 lange båter
Skiver av vårløk og ristede sesamfrø til servering
Kokt hvit ris, til servering

Saus

1/4 kopp koreansk gochujang varm pasta
2 teskjeer soyasaus
2 ts mørk sesamolje + ekstra til å dryppe over
2 ts ferskpresset sitronsaft
2 teskjeer sukker
2 ts revet fersk ingefær
1 lite fedd hvitløk, revet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, Kinakål (Napa), chilipasta, soyasaus, sitronsaft, sesamolje, ingefærrot, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered sausen:

I en liten bolle blander du gochujangpasta, soyasaus, sesamolje, sitronsaft, sukker, ingefær og hvitløk.

Forbered laksen:

Ha 3 spiseskjeer av sausen i en stor bolle og tilsett fisken. Gni den over alle sider for å dekke den. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Sett resten av sausen til side for å pensle den grillede fisken.
Forvarm grillen til middels høy varme. Smør ristene med vegetabilsk olje. Pensle kålbåtene på langs med 2 spiseskjeer vegetabilsk olje og dryss med salt og sort pepper. Ta fisken ut av marinaden og tørk den med kjøkkenpapir. Dryss med salt og sort pepper og pensle begge sider med den resterende spiseskjeen vegetabilsk olje.

Grill laksen med skinnsiden opp til sprø grillmerker dukker opp, 4–5 minutter. Snu den og pensle med den reserverte sausen. Grill den andre siden til den er gjennomstekt, 3–5 minutter. I mellomtiden griller du kinakålbåtene, snu dem ofte, til de er sprø og møre, ca. 10 minutter. Legg fisken og kålen over på tallerkener, dryss over vårløk og drypp over sesamolje. Server med ris.

Kategorier: