Grillet havabbor med basilikum, lime og ingefær
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Hel grillet fisk vekker alltid appetitten under tilberedning og er en visuell fryd. Grill havabbor, gnidd inn med en marinade av sitrusskall, ingefær og olivenolje, og fylt med hele limebåter, basilikum og ingefær. Denne smaken er perfekt for en sommerpiknik og vil garantert minne deg om sommeren hvis du griller den på en hvilken som helst annen tid av året. Denne oppskriften lar deg også snu fisken på grillen for å forhindre at den faller fra hverandre og filetere den ferdige havabboren slik at halvdelene forblir perfekt skivet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Marinade
- Revet skall av 2 lime
- 1 ts hakket, skrelt ingefær
- 1 liten sjalottløk, hakket
- 1/4 kopp olivenolje
Fisk
- 5 lime
- 2 hele havabbor på 0,5 kg, sløyd og skjellet (spør i fiskeavdelingen)
- 0,5 kopp fersk basilikum + ekstra til servering
- 8 tynne skiver ingefær
- Vegetabilsk olje til grilling
- Olivenolje til å dryppe over fisken
- Flak av havsalt til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: limeskall, ingefærrot, sjalottløk, kalk, havabbor, basilikum
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forbered marinaden. Forvarm grillen til middels høy varme. I mellomtiden blander du limeskall, ingefær, sjalottløk, olivenolje, 1 ts grovt salt og noen få kvernede sorte pepper i en bolle.
- Fyll fisken. Skjær 1 lime i tynne skiver. Legg limeskivene i hulrommet på hver fisk sammen med basilikumblader og ingefærskiver. Sett halvparten av marinaden til side til servering; pensle resten over fisken. Krydre innsiden og utsiden av fisken med grovt salt og pepper.
- Grill fisken. Forvarm grillen til middels høy varme og pensle risten med vegetabilsk olje. Legg fisken over på grillen og stek til skinnet er sprøtt, 5 til 7 minutter. Ikke flytt fisken, ellers vil skinnet feste seg til risten. For å snu fisken, skyv en stekespade under hodet og bruk en tang til å holde hulrommet lukket, og snu den forsiktig. Stek den andre siden til skinnet er sprøtt, ytterligere 5 til 7 minutter. Sjekk øynene: når begge er hvite, er fisken ferdig. Legg over på et fat. Del de resterende 4 limene i to og grill med snittsiden ned til de er karamelliserte, 3 til 4 minutter. Legg over på et fat.
- Fjern bein fra fisken. Bruk en gaffel, start ved halen, og fjern skinnet fra den ene siden av fisken. Kast den. Kjør en kniv nedover baksiden av fisken for å skille den øverste halvdelen fra bunnen. Bruk en kniv til å fjerne resten av skinnet fra baksiden. Bruk en skje til å løsne og løfte forsiktig den øverste fileten fra den nederste. Løft hodet og bruk en skje til å forsiktig skille ryggraden fra den nederste fileten. Kast halen, hodet og eventuelt annet fyll fra hulrommet. Fjern og kast skinnet fra den nederste fileten. Gjenta med den andre fisken.
- Tjene. Hell den reserverte marinaden over filetene, drypp over litt olivenolje og dryss over flaksalt. Server med grillet lime og basilikum.
Note
Havabbor er en hardfør fisk med mykt, hvitt kjøtt. Hvis du ikke finner det, kan du erstatte det med liten ørret. Når du velger fisk, se etter fast skinn, klare øyne og knallrøde gjeller. Dette er tegn på friskhet.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
