6 enkle måter å grille fisk på

Grillet fisk: En komplett guide

Det er enkelt å grille fisk. Selv skjøre fileter og kamskjell egner seg for grillen, forutsatt at de legges på en støtte slik at de er lette å snu. Faste biffer på grillen, mør fisk i en nettingkurv, eller kamskjell og blekksprutringer i folie – disse seks teknikkene lar deg tilberede omtrent hva som helst. Bare velg den ferskeste fileten, tenn grillen og begynn å grille.

Direkte på grillristen

Steking direkte på grillen sikrer høy varme og en røykaktig smak. Fast, kjøttfull fisk fungerer best, da den ikke flaker, noe som gjør den enkel å flytte. Sørg for at grillen er satt til middels høy varme (lav varme vil føre til at fisken setter seg fast), og sørg for å smøre grillen godt før grilling. En bred, tynn stekespade (eller sjømattang) gjør det lettere å snu den.

Passer for:

Fileter og biffer av fast fisk som laks, tilapia og havabbor; jumboreker; muslinger, blåskjell og østers med skall; hummer (del i to før grilling).

I folie

Steking i folie er ideelt for veldig møre fileter og små biter, siden de ikke trenger å snus. Denne folieinnpakkede posen konsentrerer varmen og steker innholdet samtidig – det er som en stekeplatemiddag, men for grilling. For å lage posen, legg fisken på et firkantet ark med folie, drypp over olivenolje og tilsett friske urter eller andre ønskede hurtigkokende ingredienser. Brett kantene på folien sammen og brett for å lage et romslig "telt". Plasser posen på grillristen og stek til fisken flaker lett med en gaffel. Åpne forsiktig for å unngå dampforbrenninger.

Passer for:

Tynne, møre fileter som søtunge og flyndre, eller småting som kamskjell.

På spyd

Med spyd kan du snu flere biter av tett fisk eller skalldyr samtidig, noe som gjør servering til en sommerlig og morsom opplevelse. Legg trespyd i bløt i 20 minutter før bruk for å hindre at de røyker på grillen. Alternativt kan du bare tre ingrediensene stramt inn, og beskytte spydene så mye som mulig mot varmen. Tre større gjenstander som jumboreker eller blekksprut på to spyd parallelt for å sikre jevn steking.

Passer for:

Biter av fast fisk som kveite, laks eller sverdfisk; skalldyr og krepsdyr som kamskjell og reker.

På brettet

Denne metoden krever lite innsats og gir fisken en varm, treaktig smak. Den er flott for veldig møre fileter og store biter som er vanskelige å snu. Forvarm grillen til middels lav varme. Krydre fisken på begge sider og legg den på en forbløtlagt planke (sedertre, lønn og or fungerer bra). Dekk til og la den steke – du trenger ikke å snu den. Ha en sprayflaske med vann for hånden i tilfelle kantene på planken brenner seg.

Passer for:

Nesten alle typer fisk, fra møre fileter som flyndre til kjøttfulle laksesteker.

I sin helhet

Navnet sier alt. Fisk tilberedt på bein er utrolig saftig og smakfull, noe som gjør den til en perfekt festrett. Krydre og fyll fisken med urter eller sitronbåter. Dette gir ikke bare smak, men skaper også plass til at varmen kan sirkulere, noe som resulterer i jevnere steking. For samme formål kan du også lage snitt på begge sider, hver 5 cm, nesten helt inn til beinet. Pensle fisken med olje, dryss over havsalt og legg den på grillen. Neste trinn er avgjørende: ikke flytt eller løft fisken. La den stå og vente. Når fisken ikke lenger fester seg til grillen, kan du snu den. For å gjøre dette, plasser en stekespade under og snu den forsiktig.

Passer for:

All fisk mellom 10–30 cm, som ørret, stripete bass, sardiner eller tilapia.

I grillkurven

Grillkurven er perfekt for delikat fisk og fileter. Du kan enkelt snu fisken uten å ødelegge den, og du får fortsatt den fantastiske røyksmaken fra å grille direkte på grillen. For å forhindre at den setter seg fast, smør kurven med olje på forhånd (eller bruk en modell med slippbelegg).

Passer for:

Fileter og småfisk som ferske sardiner, ansjos, makrell og sild.

Hvordan vite når fisken er klar

Fisken stekes raskt; den er ferdig når den lett kan flake seg med en gaffel og kjøttet virker helt ugjennomsiktig. Hvis noen del er gjennomskinnelig, legg fisken tilbake på grillen i noen sekunder til. For jevn steking, bruk jevnt kuttede biffer og fileter med jevn tykkelse.