Crullers er franske vaniljesaussdoughnuts.
Stemmer: 4
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 fritters
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 fritters
Franske crullere er frityrstekte smultringer laget av vannbakt deig i form av riflede ringer. For å lage den perfekte deigen, ha mel i en kokende blanding av melk, vann, sukker og smør. Deigen trenger rikelig med væske slik at dampen får smultringene til å boble og heve seg. Det er viktig å avkjøle deigen før du tilsetter eggene, og rør godt etter hver tilsetning. Stek crullerne i en frityrkoker eller en kjele med rikelig med olje, dryss med melis og nyt. Disse gylne, luftige smultringene vil imponere alle!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3/4 kopp lettmelk 2 %
- 3/4 kopp vann
- 0,5 kopp + 2 spiseskjeer (30 g) smør
- 2 teskjeer sukker
- 0,5 ts salt
- 1 og 2/3 kopper premiummel, siktet
- 5 store egg, romtemperatur
- Vegetabilsk olje, til frityrsteking
- Melis, til å drysse over
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, melk, egg
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Vannbakte butterdeigBland melk, vann, smør, sukker og salt i en kjele og kok opp på middels høy varme. Reduser varmen til lav og visp inn melet med en tresleiv under kraftig omrøring til deigen løsner fra sidene av kjelen (og ikke lenger klistrer seg). Ha deigen over i en stor bolle og visp med en mikser utstyrt med padletilbehør på middels hastighet i 1–2 minutter for å avkjøle litt.
- Knekk to egg i en liten bolle og visp til de er lett blandet. Tilsett eggene i røren, fortsatt vispende på middels hastighet, og bland godt. Tilsett de resterende 3 eggene ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetning.
- Fyll en kjele med olje til en dybde på omtrent 5 cm, men bare til en tredjedel. Varm den opp til 170 °C (bruk et sirup- eller frityrtermometer) eller bruk en frityrkoker, følg produsentens anvisninger.
- Stek crullerne mens røren fortsatt er varm.Fyll en tøypose (ikke en engangspose av plast) med vannbakkelsene, utstyrt med en stor stjernetupp (du må kanskje fylle den flere ganger). Spray sirkler av deigen på et lite ark med lett smurt bakepapir og slipp dem forsiktig ned i oljen. Vær forsiktig så de ikke spruter. Du kan også snu sirklene av deigen fra papiret over på en hullsleiv og slippe dem ned i oljen.
- Stek smultringene i omtrent 5 minutter, og snu dem én gang. Bruk en hullsleiv til å legge smultringene over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir og la dem avkjøles litt. Dryss med melis og server umiddelbart.
Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.
Kategorier:
oppskrift / Hurtigmat / Desserter / Smultringer, paier, boller / Forretter / Snacks / / Fransk mat
Lignende oppskrifter
