Beignets

Stemmer: 4

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 smultringer

Gyldne og luftige New Orleans-beignets lages med gjærdeig og serveres varme, drysset med melis, med en kopp varm kaffe med melk eller kakao. I denne oppskriften hever gjærdeigen i kjøleskapet. Det er best å la den heve over natten slik at gjæren sakte og jevnt kan gjøre jobben sin. Dette vil resultere i mer smakfulle og luftige beignets. Server beignets umiddelbart etter steking, eller oppbevar dem i en varm ovn til de skal serveres.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3/4 kopp varmt vann
1 pakke aktiv tørrgjær
1/4 kopp sukker + en ekstra klype
En klype grovt salt
1 stort egg
0,5 kopper usøtet kondensert melk
4 kopper premiummel + mer etter behov
2 ss konfektfett
Smør
Vegetabilsk olje, til frityrsteking
1 kopp melis, til å drysse med

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, konsentrert melk, egg, premium mel, margarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Start med å aktivere gjæren. Hell varmt vann i bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok (eller i en stor bolle), tilsett gjæren og en klype sukker. Rør og sett til side til gjæren er oppløst, ca. 10 minutter.
Ha 1/4 kopp sukker, salt, egg og kondensert melk i en bolle. Med mikseren på lav hastighet, tilsett halvparten av melet og bland. Tilsett matfett, visp deretter gradvis inn resten av melet og elt deigen. Slå av mikseren, hell deigen ut på en melet overflate og elt den med hendene. Tilsett mer mel om nødvendig for å danne en glatt deig (den skal være ganske fast). Ha deigen i en stor, smurt bolle og dekk med plastfolie. Sett deigen i kjøleskapet i minst 3–4 timer eller over natten.

Etter at deigen har hvilt, hvelv den forsiktig ut på et lett melet underlag. Dryss litt mel over for å gjøre den lettere å jobbe med. Form den forsiktig til et 2,5 cm tykt rektangel, klart til å skjæres i firkanter. Bruk en skarp kniv eller pizzaskjærer til å skjære deigen i firkanter. Du bør ha omtrent 12 store firkanter, avhengig av hvor tykt du kjevlet den ut.
Forvarm ovnen til 120 °C.
I en stor kjele med tykk bunn, varm ca. 7,5 cm vegetabilsk olje over middels varme til 175 °C. Stek beignettene i omganger (la det være god plass mellom dem, da de vil blåse seg opp under steking), ca. 3 minutter per omgang. Snu dem i oljen og stek til de er jevnt brunet på begge sider. Legg dem over på en stekeplate dekket med kjøkkenpapir og hold dem varme i ovnen mens du steker de resterende beignettene. For servering, legg beignettene over på et serveringsfat og dryss rikelig med melis.

Kategorier:

oppskrift / Frityrsteking / Frokost / Desserter / Smultringer, paier, boller / Fransk mat / Tyler Florence

Oppskriftsamlinger