Brownies med peanøttsmør og karamellsvirvler

Stemmer: 1

Slik lager du peanøttsmør-karamellsvirvelbrownies

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 24–48 stk.

For å lage disse fantastiske browniesene bruker Bobby Flay to typer sjokolade: mørk og halvsøt, og den spesielle smaken kommer fra myk, deilig peanøttkaramell.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/2 kopp kremfløte
1/4 kopp sukker
1/4 kopp vann
1/2 peanøttsmør
1 ss maissirup (kan erstattes med honning)
En klype havsalt
1/8 ts vaniljeekstrakt
1 kopp (230 g) usaltet smør, kuttet i biter
170 g mørk sjokolade av høy kvalitet, delt i store biter
60 g halvsøt sjokolade, delt i store biter, pluss 110 g.
1 teskje pulverkaffe
4 store egg
1,5 kopper granulert sukker
1/2 kopp lysebrunt muscovadosukker (pakket i et målebeger med 2 teskjeer naturlig vaniljeekstrakt)
2 ts naturlig vaniljeekstrakt
1/4 teskje fint salt
1 kopp ubleket hvetemel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: krem, Peanøttsmør, maissirup, vaniljeekstrakt, mørk sjokolade, halvsøt sjokolade, kaffe, egg, brunt sukker, mel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten kjele, kok opp kremen på lav varme. Bland sukker og vann og kok i en annen liten kjele på høy varme, uten å røre, til blandingen blir dyp ravfarget. Visp sakte inn den varme kremen under omrøring til den er glatt, og kok i ytterligere 1 minutt. Ta kjelen av varmen, rør inn peanøttsmør, maissirup, havsalt og 1/8 teskje vaniljeekstrakt, og visp til den er glatt. Ha blandingen over i en bolle og la den avkjøles og tykne ved romtemperatur, ca. 30 minutter.
Plasser en rist midt i ovnen og forvarm den til 160 °C. Kle en 23 x 33 cm langpanne med folie, men la det være litt ekstra folie langs kortsidene. Spray folien og pannen med matoljespray.

Bland smør, mørk sjokolade, 60 g halvsøt sjokolade og pulverkaffe i en middels stor bolle over vannbad. Smelt sjokoladen på lav varme under omrøring til den er glatt. Ta av varmen og la den avkjøles litt, ca. 5 minutter.
I en stor bolle, visp sammen egg, sukker, vaniljeekstrakt og salt til en jevn masse. Tilsett den smeltede sjokoladeblandingen og visp til alt er blandet. Skrap røren ned langs sidene av bollen. Tilsett melet i to omganger (røren vil tykne). Tilsett de resterende 110 g halvsøte sjokoladen.
Fordel halvparten av røren i den forberedte formen og glatt den ut. Bruk en spiseskje og slipp peanøttsmørbiter oppå røren hver 5 cm. Fordel forsiktig resten av røren med en skje og fordel den over karamellen. Glatt overflaten og fordel resten av karamellen én om gangen på toppen. Bruk en smørkniv til å lage virvler av peanøttsmør for å skape en marmorert effekt.
Stek i omtrent 23–25 minutter, til toppen er stiv, men fortsatt myk, og kantene er oppblåste og begynner å løsne fra sidene av formen. En tannpirker stukket inn i midten skal komme ut klissete (ikke bekymre deg! En av hemmelighetene bak den myke, fudge-lignende teksturen til brownies er å steke dem litt for lite). Sett formen på en rist for å avkjøles helt.
For å skjære browniebunnen pent, sett formen i kjøleskapet i omtrent 20 minutter før du skjærer den opp. Bruk folie til å løsne skorpen fra formen. Fjern forsiktig folien og legg browniebunnen på et stort skjærebrett. Bruk en stor, skarp kniv til å skjære skorpen i 48 firkanter. (Browniesene kan oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager, eller fryses, tett innpakket, i opptil 2 uker.)

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Cupcakes, kjeks / Kaker / Brownie / Amerikansk mat / Bobby Flay

Lignende oppskrifter