Hjemmelaget fylt brød

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Guy Fieri oppkalte dette fylte brødet etter den populære pokervarianten Texas Hold'em. Fylt med brisket, karamelliserte løk, stekte paprikaer, bacon og ost, er det mer enn bare en sandwich: den er enkel å skjære i skiver og spise med en gang som en snack, uten å avbryte spillet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper varmt vann (40 °C)
1 ss tørrgjær
1 ss. l. agavenektar
2 ss finmalt maisstivelse
4–5 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
1 ss fint havsalt
1/4 kopp druekjerneolje eller rapsolje
220 g baconstrimler
1 kopp søt løk, skåret i 0,5 cm brede halvringer (omtrent en halv løk)
1/4 kopp majones
2 spiseskjeer chilisaus
1 ss knuste chipotle-pepper i adobo-saus
0,5 kopp finhakket koriander
4 kopper finhakket røkt oksebryst
0,5 kopper ristet søt paprika, kuttet i tynne strimler
1/4 ss revet Havarti-ost
1 teskje nykvernet sort pepper
2 spiseskjeer smeltet usaltet smør
2 spiseskjeer revet tørr Monterey Jack-ost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, søt paprika, Havarti-ost, premium mel, chipotlepepper i adobosaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor glassbolle blander du vann, gjær, agavenektar og maismel. La det stå på et varmt sted i 10–15 minutter, til det skummer. Tilsett 4 kopper mel, havsalt og olje.
Ha deigen på et lett melet underlag og elt den til alle ingrediensene er godt blandet og deigen er glatt. Tilsett mer mel hvis deigen er klissete. Smør en stor glassbolle lett og legg en deigball i den.

Dekk til bollen og sett den på et varmt sted i 1 time slik at deigen hever.
Stek baconet sprøtt i en middels stor stekepanne på middels høy varme. Bruk en hullsleiv til å legge baconet på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Ha løken i det smeltede fettet og stek i 15–20 minutter, til det er mykt og mørkebrunt.
Bland godt i en liten bolle, bland majones, chilisaus, chipotlesaus og 1/4 kopp koriander. Sett i kjøleskapet til det skal brukes.
Forvarm ovnen til 190 °C. Smør og mel en brødform på 22 x 12 cm lett. Legg deigen på et melet underlag, dryss den med mel og kna den forsiktig til den er glatt. Dryss en kjevle med mel og kjevle deigen til et rektangel på omtrent 22 x 30 cm.
Dekk deigen rikelig med chipotlemajones. Topp med brystfilet, deretter løk, stekt paprika og bacon. Dryss jevnt over Havarti-ost, resten av korianderen og sort pepper.
Rull deigen forsiktig fra den korte enden til en pølse, og brett endene inn etter hvert. Legg pølsen i den forberedte ildfaste formen, pensle med smeltet smør og dryss over revet ost. Stek i 1 time og 25 minutter, til skorpen er dyp gyllenbrun. Den skal høres hul ut når du banker på den.
La brødet avkjøles i formen på en rist i hele 30 minutter. Ta deretter brødet ut av formen og skjær det i 2,5 cm tykke skiver. Server.