Hjemmelaget rugbrød

Stemmer: 3

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Et gyllenbrunt, nybakt brød med sprø skorpe og den uforlignelige aromaen av baking er alle overbevisende grunner til å prøve denne oppskriften. Rugmel inneholder mindre gluten, noe som resulterer i et tettere brød, og hvetemel tilsettes deigen for å gi den porøsitet. Forholdet kan imidlertid justeres etter personlig preferanse. Rugmel og karvefrø gir en særegen smak til dette brødet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 pakke (7 g) tørrgjær
1 ss sukker
3 spiseskjeer smeltet smør
1 egg
1 kopp varm melk (ca. 40 grader)
1,5 ts salt
1 kopp rugmel
2,5 kopper hvetemel
1 ss spisskummen
1 teskje vegetabilsk olje
1 stort egg, pisket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, egg, melk, premium mel, rugmel, karve

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland gjær, sukker, smeltet smør, egg og melk i bollen til en elektrisk mikser med eltekrok. Visp på lav hastighet i 1 minutt. Tilsett salt, rug- og hvetemel og karvefrø.

Visp sakte til alt melet er blandet inn, ca. 1 minutt. Bland deretter på middels hastighet til blandingen danner en ball som løsner fra sidene av bollen og vikler seg rundt eltekroken.
Ta ut deigen og form den til en glatt ball med hendene. Smør en bolle lett med olje og legg deigen i den. Dekk den med plastfolie og la den hvile på et varmt, trekkfritt sted til den har hevet seg i dobbel størrelse, omtrent 1 time.

Forvarm ovnen til 170 °C og smør en ildfast form på 14 x 23 cm lett.
Ta deigen ut av bollen og legg den på et lett melet underlag. Elt den forsiktig et par ganger. Brett den sammen og rull den sammen til det ikke er noen bretter igjen, og legg den i den forberedte bakeformen.
Dekk med plastfolie og la deigen heve på et varmt og trekkfritt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time. Pensle deigen lett med sammenvispet egg med en pensel. Stek til den er lett gyllenbrun, ca. 45 minutter. Ta den ut av ovnen og avkjøl på en rist.

Kategorier:

oppskrift / Bakeri / Hjemmelaget brød / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter