Pekannøttepai med shortcrust

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8

Med den elskede kombinasjonen av sprø skorpelag og et mykt, seigt fyll, er denne paien bakt på en paideigsbunn og fylt med en egge-sukkerblanding og ristede pekannøttbiter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Mørdeig:

1 og 1/4 kopper premium hvetemel
1/2 kopp (110 g) kaldt smør, i terninger
2 teskjeer sukker
1/8 ts salt
1 lettpisket egg kategori CO
Mel til å jobbe med deig

Nøttefyll:

2 kopper hakkede ristede pekannøtter
1–2 ss bourbon
2 ts naturlig vaniljeekstrakt
1 kopp lysebrunt sukker (press godt ned)
3/4 kopp lett maissirup
5 ss (75 g) usaltet smør
1/2 ts fint salt
3 lettpiskede egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bourbon, vaniljeekstrakt, brunt sukker, maissirup, premium mel, egg, paideig, pekannøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt paideigen for hånd: I en middels stor bolle blander du mel, sukker og salt. Bruk fingrene til å gni smøret inn i de tørre ingrediensene til det dannes et gulaktig mel med små smørbiter. (Hvis mel- og smørblandingen blir varm, sett den i kjøleskapet i 10 minutter før du fortsetter.) Tilsett egget og bland deigen i bollen med en gaffel eller hendene. Hvis deigen er tørr, tilsett opptil 1 spiseskje kaldt vann i blandingen.

Du kan lage deigen i en foodprosessor. Bruk knivtilbehøret til å pulse mel, sukker og salt. Tilsett smøret og puls til det er smuldrete gulbrunt, omtrent 10 ganger. Tilsett egget og puls 1–2 ganger. Deigen skal ikke danne en ball i foodprosessorbollen. (Hvis deigen er for tørr, tilsett opptil 1 spiseskje kaldt vann.) Ta bollen ut av foodprosessoren, fjern kniven og elt deigen for hånd.

Form deigen til en skive, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet til den er helt avkjølt, minst en time.
Kjevle deigen ut med en kjevle på et lett melet underlag til en sirkel med diameter på 30 cm og tykkelse på 0,3 cm. Legg deigen i en paiform på 23 cm, og skjær av overflødig deig langs kantene, slik at den ligger litt over kanten. Legg overflødig deig under bunnen for å lage en tykk kant i flukt med kanten av formen. Lag en dekorativ kant om ønskelig. Frys bunnen i 30 minutter.

Plasser ristene i midten og den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 205 °C. Kle paideigen med bakepapir eller folie og fyll den med tørkede bønner eller peanøttboller. La deigen ristes på en stekeplate midt i ovnen til den er stivnet, ca. 20 minutter. Ta formen ut av ovnen og dra i kantene på bakepapiret for å fjerne bønnene. Sett formen tilbake i ovnen til deigen er gyllenbrun, ca. 10 minutter til. Reduser ovnstemperaturen til 180 °C.
Mens bunnen steker, lag nøttfyllet: I en middels stor kjele blander du smør, brunt sukker, maissirup og salt. Kok opp på middels varme og la det koke under konstant omrøring i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og rør inn pekannøtter, bourbon og vaniljeekstrakt. La blandingen avkjøles litt, ca. 5 minutter. (Hvis skorpen er avkjølt, sett den tilbake i ovnen for forvarming.) Vend de sammenpiskede eggene inn i fyllet og bland til det er glatt. Legg formen med skorpen på en stekeplate og hell fyllet i den.

Stek på nederste rille til kantene er stivne, men midten fortsatt er litt ujevn (som gelé), 40 til 45 minutter. (Hvis kantene begynner å bli brune, dekk dem med aluminiumsfolie halvveis i steketiden.) Avkjøl paien på en rist. Server litt varm eller ved romtemperatur.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter

Lignende oppskrifter