Ingefær-mango-isbokskake
Stemmer: 1
Tid: 6 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Denne kaken har så fantastisk utseende og en luksuriøs tropisk smak at ingen vil gjette hvor enkel den var å lage. Du trenger ikke stekeovn eller spesiell panne. Den er bokstavelig talt satt sammen av smuldrete pepperkakekjeks, toppet med en sjenerøs klatt kokoskrem og satt i kjøleskapet. Lag den kvelden før, og neste dag vil kjeksene trekke til seg kremen og bli til en myk skorpe. Før servering drysser du kaken med grove kokosflak og topper den med terninger av fersk mango med sitronsaft dryppet over.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,5 kopper avkjølt kremfløte
- 0,5 kopp kokoskrem med sukker
- 30 pepperkaker (omtrent en halv pakke på 450 g)
- 0,5 kopp usøtet kokosflak
- 1 stor mango
- Saften av en halv lime
- 1 ss sukker
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, kokosflak, kokoskrem, krem, limesaft, mango
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en stor bolle, pisk den tykke kremen med en mikser på middels høy hastighet til det dannes stive topper, ca. 3 minutter. Vend inn kokoskremen og pisk til en jevn masse.
- Fordel ca. 1 toppet teskje pisket krem på hver pepperkake. Trykk kakene sammen på et serveringsfat til en 30 cm lang stokk. Topp stokken med resten av den piskede kremen. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel kokosflakene i et enkelt lag på en stekeplate og rist dem til de er gyllenbrune, ca. 5 minutter. La dem avkjøles helt.
- Skrell og fjern kjernehusene fra mangoen, og fjern fruktkjøttet. Bland limesaft, sukker og en klype salt i en liten bolle. Dryss ristede kokosflak over hele kakeflaten og trykk forsiktig ned. Legg mangoen på toppen. Skjær den diagonalt og server.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
