Søtpotet- og pastinakktarte tatin
Stemmer: 4
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 287, totalt fett 10 G., mettet fett 3 G., proteiner 6 G., karbohydrater 46 G., fiber 5 G., kolesterol 11 mg, natrium 408 mg, sukker 23 G.
Kalorier 287, totalt fett 10 G., mettet fett 3 G., proteiner 6 G., karbohydrater 46 G., fiber 5 G., kolesterol 11 mg, natrium 408 mg, sukker 23 G.
Tradisjonell tarte tatin er en søt, opp-ned-terte laget med frukt, smør og sukker. Vår salte versjon er litt uvanlig, men den blir garantert en hit til julemiddagen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 ark frossen butterdeig (240 g, tint)
- 2 mellomstore Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1 cm tykke sirkler
- 2 mellomstore søtpoteter, skrelt og skåret i 1 cm tykke skiver
- 2 mellomstore pastinakker, skrelt og skåret i 1 cm tykke skiver
- 1 liten løk, skåret i 1 cm tykke sirkler
- 4 fedd hvitløk, halvert
- 3 ss. olivenolje
- Grovt salt og malt sort pepper
- 3/4 kopp sukker
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ss små friske salvieblader
- 1 ss friske oreganoblader
- 170 g revet mozzarella (ca. 1 kopp)
- Mel til å drysse med
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, gule poteter, pastinakkrot, løk, hvitløk, mozzarellaost, butterdeig, vineddik, salvie, oregano
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 205 °C. Bland begge potettypene, pastinakk, løk, hvitløk, olivenolje, 1 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en bolle. Legg potetene i et enkelt lag på en stekeplate. Stek til de er møre, ca. 45 minutter. La dem avkjøles litt.
- I mellomtiden blander du 2 spiseskjeer vann og sukker i en stekepanne og koker opp på middels varme. Stek, mens du vipper pannen, til den er ravfarget, ca. 7 minutter. Ta kjelen av platen, tilsett eddik og 1/4 teskje salt og pepper. Hell karamellen i en ildfast form av glass på 23 x 33 cm og glatt den ut med en slikkepott. Dryss over salvie og oregano.
- Legg de bakte potetene og pastinakkene i et enkelt lag oppå karamellen. Dryss løk og hvitløk over de bakte grønnsakene, og dryss jevnt over mozzarella.
- Kjevle ut butterdeigen på et lett melet underlag til et rektangel på 23 x 33 cm. Stikk en gaffel i deigen, og legg den oppå mozzarellaen. Brett kantene litt inn om nødvendig. Stek i 20 minutter, reduser deretter ovnstemperaturen til 180 °C og fortsett å steke til deigen har stivnet, ytterligere 15–20 minutter.
- La terten avkjøles på stekeplaten i 10 minutter, og hvelv den deretter forsiktig opp ned over på et skjærebrett. Juster eventuelle grønnsaker som sitter fast i formen om nødvendig.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
