Tiramisu «Frangelico»
Den er veldig kremete, nesten som smør, men (noe som gjør den mindre søt) den er så røykaktig mørk at den egentlig ikke har en typisk nøtteaktig farge.
På barer i Italia, spesielt i nordvest, kan du bestille en caffè corretto con Frangelico – med andre ord, en shot espresso med en skvett likør. Selvfølgelig kan du «forbedre» kaffen din med en av de mange likørene, men dette er min favoritt (jeg liker også veldig godt en shot kaffelikør med en skvett Frangelico), og det er den perfekte kombinasjonen her.
Nå rødmer jeg bare når jeg tenker tilbake på min en gang så arrogante holdning til tiramisu. Den dag i dag har jeg fortsatt ikke særlig respekt for retten jeg betalte fullt ut for.
Denne oppskriften er for en ganske proporsjonal tiramisu, designet for en 23 cm firkantet form og 12 gjester. Under fotograferingen gikk jeg enda lenger og doblet ingrediensene. Før trodde jeg ikke det kunne bli for mye av det gode. Men det stoppet meg ikke lenge; jeg liker alltid en porsjon av denne kremete sødmen med en skvett alkohol, og jeg tror andre også gjør det.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12
Dette alternativet hadde svevd rundt i bakhodet mitt en stund, helt til jeg lagde det for første gang. Prøv å stoppe meg nå. Frangelico er en av mine favorittlikører av tykk smak. Jeg elsker flasken, som ser ut som den er kledd i en præstekjole. Jeg elsker smaken og aromaen, den nøtteaktigste av dem alle.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Kaffe med likør
- 1 kopp espressokaffe eller 8 teskjeer espressopulver fortynnet i 1 kopp kokende vann
- 1 kopp Frangelico-nøttelikør, pluss litt ekstra til fyllet
Tiramisu
- 2 egg, delt i hvite og eggeplommer
- 1/3 kopp superfint sukker
- 1/4 kopp Frangelico nøttelikør
- 450 g (2 ss) mascarpone
- 30 stk. (ca. 400 g) Savoiardi-kjeks (ladyfingers)
- 3/4 kopp hakkede ristede hasselnøtter
- 3 ts usøtet kakaopulver
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland kaffen og 1 kopp Frangelico i en mugge. Hvis kaffen er varm, la blandingen avkjøles.
Pisk eggehvitene til de er skummende. I en separat bolle til fyllet, pisk eggeplommene med sukker og 1/4 kopp Frangelico. Tilsett mascarpone i egge-sukkerblandingen og visp godt. Vend forsiktig inn de piskede eggehvitene og bland igjen. - Hell halvparten av kaffe-likørblandingen i en bred, grunn bolle og dypp nok kjeks i den til å danne et enkelt lag. Dypp 4 kjeks om gangen, og sørg for at begge sider er dekket. Legg Savoiardi-kjeksene på en tiramisu-tallerken; de skal være saftige, men ikke falle fra hverandre (men det er greit hvis de gjør det). Hell eventuell gjenværende væske over kjekslaget.
- Fordel halvparten av mascarponeblandingen over de gjennomvåte kjeksene og fordel det jevnt. Hell resten av kaffe- og Frangelico-blandingen fra muggen over i en grunn form og lag et nytt, siste lag med kjeks. Dypp som ovenfor og legg Savoiardi-sausen lagvis oppå mascarponen.
Hell resten av væsken over kakelaget, og legg deretter på det siste laget med mascarpone. Dekk formen med plastfolie og sett den i kjøleskapet over natten eller i minst 6 timer. - Ta tiramisuen ut av kjøleskapet og fjern plastfolien før servering. Bland de hakkede nøttene med 2 teskjeer kakao og dryss over mascarponelaget. Dryss deretter den siste teskjeen kakaopulver over nøttelaget med en sil for å hjelpe det med å fordele seg.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
