Hjemmelaget tiramisu-kake

Stemmer: 4

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10–12

Hjemmelaget tiramisu-kake - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til kakene:

16 ss (230 g) smør ved romtemperatur, pluss ekstra til å smøre formene
2 og 1/4 kopper premiummel, pluss litt ekstra til pannene
2 ts bakepulver
0,5 ts salt
1,5 kopper granulert sukker
4 store egg
1,5 ts vaniljeekstrakt
3/4 kopp helmelk
Kaffelikør til smøring (valgfritt)

Til fyllet:

110 gram. kremost romtemperatur
0,5 ts kaffeekstrakt
1,5 kopper og 1 ss kald kremfløte
0,5 kopp melis
2 ts pulverespresso
2 ts kakaopulver

Til glasuren og ganachen:

250 g smør ved romtemperatur
230 g kremost ved romtemperatur
3,5 kopper melis
1,5 ts kaffeekstrakt
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 teskje salt
110 g finhakket mørk sjokolade
0,5 kopper kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kjeksdeig, egg, melk, mascarponeost, krem, ostemasse, vaniljeekstrakt, melis, sjokolade, kaffelikør, kaffe, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered lagene med tiramisu-kake: Forvarm ovnen til 160 °C. Smør bunnen og sidene av to runde kakeformer på 25 cm med smør, og kle bunnene med bakepapir.

Smør bakepapir og dryss bunnen og sidene av hver form med mel, vær forsiktig så du ikke overmeler. I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt; sett til side.
I en stor bolle, pisk smøret med en mikser på middels høy hastighet til det er kremet, ca. 1 minutt. Tilsett sukkeret og fortsett å piske til det er lett og luftig, ca. 4 minutter.

Tilsett eggene ett om gangen, og visp blandingen jevn etter hver tilsetning. Visp deretter inn vaniljeekstraktet, også med en mikser.

Reduser mikserhastigheten til lav og visp inn melblandingen og melken, vekselvis mellom å tilsette en av tre like deler melblanding og en av to deler melk, til alt er blandet. Reduser hastigheten til middels høy og visp til en jevn og jevn masse, ca. 30 sekunder.
Fordel røren jevnt i formene, og bank forsiktig hver fylte form mot benken for å slippe ut overflødig luft. Stek til de er gyllenbrune, 30–35 minutter (stikk hull i formen med en tannpirker; hvis den kommer ut ren, er formen gjennomstekt). La kakene avkjøles i formene i 15 minutter, og hvelv dem deretter over på en rist og la dem avkjøles helt. Fjern bakepapiret.
I mellomtiden lager du fyllet: I en stor bolle, pisk kremosten og kaffeekstraktet med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til en jevn og kremet masse, ca. 1 minutt.

Hvis du bruker en kjøkkenmaskin, bytt til visptilbehøret. Tilsett 1,5 kopper kremfløte og melis og pisk til det dannes stive topper, 2–3 minutter. Del blandingen i to like deler og fordel dem i to små boller (hver bolle rommer omtrent 1 toppet kopp).
I en separat liten bolle blander du 1 spiseskje kremfløte og pulverkaffe til det dannes en pasta. Ha det i en av bollene med fyllet og rør. Tilsett kakaopulver i den andre bollen med fyllet og rør. Sett i kjøleskapet til det skal brukes.
Forbered glasuren til kaken tiramisu: I en stor bolle, pisk smør og kremost med en mikser på middels høy hastighet til en jevn masse, ca. 2 minutter.

Reduser mikserhastigheten til lav og pisk inn melis, 1 ts kaffeekstrakt, vaniljeekstrakt og salt til en jevn masse. Øk hastigheten til middels høy og pisk til en luftig masse, ca. 4 minutter til; sett til side.
Lag ganachekremen: Ha sjokoladen i en liten bolle. Varm den tykke fløten i en liten kjele til den damper, og hell deretter i sjokoladen. La den stå i omtrent 5 minutter, rør til sjokoladen smelter og blander seg med fløten.

Rør inn den resterende 1/2 teskjeen kaffeekstrakt; la avkjøles (blandingen skal være kald, men fortsatt hellbar) i omtrent 1 time.
Sett sammen tiramisu-kaken: Bruk en tagget kniv til å forsiktig skjære hvert kakelag horisontalt i to like tynne lag. Pensle kuttekantene på hvert lag med kaffelikør, om ønskelig. Legg et tynt kakelag med snittsiden opp på en tallerken og smør 1 toppet kopp glasur over snittkanten. Legg det neste tynne kakelaget oppå og dekk det med kaffefyllet.
Legg det neste kakelaget og smør kakaofyllet oppå. Legg det siste kakelaget. Dekk toppen og sidene av kaken med resten av glasuren.

Hell ganachen over og fordel den forsiktig med en rett slikkepott, slik at den kan dryppe ned langs kantene. (Hvis ganachen er for tykk, varm den i mikrobølgeovnen i intervaller på 10 sekunder til den får ønsket hellbar konsistens.) La kaken stå i minst 20 minutter før du skjærer den i skiver.