Dolma (drueblader fylt med kjøtt)

Stemmer: 5

Bilde av retten: Voulas kafé, Seattle, Washington State

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 10–20 stk.

Dolma (drueblader fylt med kjøtt) - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Dolma

450 g kjøttdeig
2 ss olivenolje
1/2 hode finhakket løk
1/2 kopp ris
2 finhakkede fedd hvitløk
1/2 kopp finhakket persilleblader
1/4 kopp finhakket dill
1 teskje salt
1 teskje malt sort pepper
1 teskje tørket oregano
1 krukke med drueblader
Vann
30 g smør

Sitronsaus

3 kopper kyllingkraft (vi bruker vann og kyllingsuppebase for å gi retten en sterkere kyllingsmak)
1 ss maisenna blandet med 2 ss kaldt vann
2 eggehviter, pisket til myke topper
1/4 kopp sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, løk, hvitløk, ris, drueblader, sitronsaft, egg, oregano, persille, dill

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Når den er varm, tilsett kjøttdeig, løk, ris og hvitløk. Stek til den er brunet. Ta kjelen av varmen og tilsett persille, dill, salt, pepper og oregano. La den avkjøles litt.

Legg druebladene i en bolle og dekk med vann. Bløtlegg i 15 minutter, og sil deretter av vannet. Legg bladene med forsiden ned på et papirhåndkle for å absorbere fuktigheten.
Forvarm ovnen til 190 °C.

Fyll bladene med en toppet spiseskje med fyll. Legg det midt på baksiden av bladet og brett de ytre kantene inn mot midten, og rull deretter sammen som en burrito. Ikke rull for stramt.

Legg rundstykkene side om side i en dyp ildfast form. Fyll formen med vann til overflaten av de fylte bladene, og smør deretter smør på toppen. Dekk med folie og stek i en time, til vannet er absorbert.

Slik tilbereder du sitronsausen: I en stor kjele koker du kyllingkraften opp, reduser varmen og rører inn maisennaen oppløst i vann til kraften får konsistensen av saus.

Ta eggehvitene du har pisket i en stor bolle og tilsett sausen i dem under omrøring. Vær forsiktig så du ikke koker hvitene, bare varm dem litt opp.Kjør til det er kremet og tilsett sitronsaft. For en mer sitronsmak kan det være lurt å tilsette mer sitronsaft for å oppnå den rette sitronsmaken. Det skal bli deilig!
Legg druebladene på en tallerken og hell sausen over dem.