Dolma (fylte drueblader)
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 30 vegetariske dolmader
Kompleksitet: lett
Mengde: 30 vegetariske dolmader
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 84, totalt fett 6 G., mettet fett G., proteiner 2 G., karbohydrater 8 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 84, totalt fett 6 G., mettet fett G., proteiner 2 G., karbohydrater 8 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Dolma (fylte drueblader) - detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kopp langkornet ris
- 1 stor fennikelløk, uten kjernehus og i terninger
- 1 boks (225 g) drueblader (skyllet, drenert)
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 1 ts revet sitronskall
- 1/2 kopp pinjekjerner
- 1,5 kopper kyllingkraft
- 2 ss finhakkede dillblader
- 1/4 kopp finhakket persille
- Salt og malt sort pepper
- Saften av 2 sitroner
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: langkornet ris, fennikelløk, løk, drueblader, sitronsaft, pinjekjerner, dill, persille
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- For å lage fyllet, varm 1/4 kopp olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk, fennikel og sitronskall og stek under omrøring til det er mykt, ca. 10 minutter. Tilsett pinjekjerner og ris og stek under omrøring i 2 minutter. Tilsett 1/2 kopp kyllingkraft for å redusere koketemperaturen.
Kok til væsken er absorbert og risen er al dente, ca. 10 minutter. Ha den delvis kokte risblandingen i en bolle, tilsett dill og persille, og krydre med salt og pepper. La avkjøles. Fortsett med å tilberede druebladene. - Kok opp en stor kjele med vann. Blancher druebladene i varmt vann i 5 minutter, til de blir myke. Sil av vannet, og skjær deretter av stilkene og eventuelle seige fibre. Klapp tørk med papirhåndklær.
- For å sette sammen dolmaen, legg druebladet med forsiden ned på arbeidsflaten.
Legg 2 spiseskjeer med risfyll på stilken av bladet. Brett denne enden av bladet over fyllet, brett deretter begge sidene mot midten og rull bladet til en sigarform. Det skal være ganske stramt, men ikke for stramt, da risen vil svelle ytterligere under kokingen.
Klem lett på sigaren med håndflaten for å hindre at bladet ruller seg ut. Gjenta de samme trinnene med de resterende bladene og fyllet. - Legg de fylte druebladene i et enkelt lag i en stor stekepanne eller en bred, dyp stekepanne, med skjøten ned. Hell i resten av koppen med kraft, resten av olivenoljen og sitronsaften; væsken skal nå halvveis opp langs bladene.
Tilsett mer vann om nødvendig. Dekk til kjelen og la det småkoke på lav varme i 30–40 minutter, til dolmaen er mør når du stikker hull i den med en gaffel. Server varm, i romtemperatur eller kald.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
