Ovnsbakt kylling i granatepleglasur, fylt med ris

Stemmer: 1

Bilde av retten: Anna Williams

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Ovnsbakt kylling i granatepleglasur, fylt med ris - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3/4 ts malt kanel
4 kyllinger (600 g hver), skyllet under kaldt vann og klappet tørt
15 konserverte drueblader
3 kopper lett saltet kyllingkraft
1,5 kopper av en blanding av hvit og vill basmatiris
6 ss (90 g) smør
1 stor sjalottløk, hakket
1 fedd hvitløk, hakket
3/4 ts malt ingefær
3/4 ts malt spisskummen
3/4 kopp granateplefrø
2 ss hakket fersk persille
2 ss hakket fersk koriander
3 eggeplommer
3/4 kopp ferskpresset appelsinjuice
1 ss. granateplemelasse
Salt og nykvernet pepper
Granateplefrø, persillekvister og koriander til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kanel, kylling, drueblader, basmatiris, villris, sjalottløk, hvitløk, malt ingefær, spisskummen, granateple, persille, koriander, egg, Appelsinjuice, granateplemelasse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en bolle blander du kanel, 4 ts salt og 1/2 ts pepper. Gni blandingen inn i kyllingen på utsiden og innsiden. Legg kyllingen på en stekeplate og sett den i kjøleskapet uten lokk i 2 timer eller over natten. Bløtlegg druebladene i vann i 1 time.
Kok opp kyllingkraft og 2 kopper vann i en kjele. Tilsett ris og kok i den tiden som er angitt på pakken. Sil av risen og skyll den under kaldt vann.

Forvarm ovnen til 200 °C. Smelt 4 spiseskjeer (60 g) smør i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett sjalottløk, hvitløk, ingefær og spisskummen og stek under omrøring i ca. 3 minutter. Ta stekepannen av varmen og rør inn kokt ris, granateplefrø, hakket persille og koriander. Smak til med salt og pepper. Tilsett eggeplommene og rør.
Forbered glasuren: Kok opp appelsinjuicen og granateplemelassen i en separat kjele. Kok over middels varme til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn 2 spiseskjeer (30 g) smør.
Fyll kyllingene med omtrent 1/2 kopp fyll med risblandingen (spar resten av risen til pynt), og knyt deretter beina sammen med kjøkkentråd. Sett stekeplaten med kyllingene i ovnen og stek i 20 minutter, pensle deretter kyllingene med granatepleglasuren. Sett kyllingene tilbake i ovnen og fortsett å steke, pensle med glasuren hvert 10. minutt, til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret registrerer 74–77 °C, omtrent 60–70 minutter. For å sikre jevn steking, snu kyllingene ofte under stekingen. Hvis kyllingene brenner seg, dekk løst med folie.
I mellomtiden tar du druebladene ut av vannet og tørker dem. Legg halvparten av druebladene i en liten ildfast form. Fordel risen over hele overflaten og hell 2 spiseskjeer vann over. Dekk med de resterende druebladene, deretter med folie, med den blanke siden opp. Sett risen i ovnen og stek til den er gjennomvarm, ca. 45 minutter.
Legg kyllingen på et fat og pynt med persille og korianderkvister, og dryss over granateplekjerner. Server kyllingen med ris og drueblader.

Kategorier:

oppskrift / Fylte retter / Vinterretter / Glutenfrie retter / Festlige retter / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Fugl / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter