Dolma (fylte drueblader)

Stemmer: 1

Hvordan lage dolma (kålruller fylt med drueblader)

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 36 vegetariske dolmader

Dolma (fylte drueblader) - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp langkornet ris
1 boks (225 g) drueblader eller 36 mellomstore friske blader
1/4 kopp pluss 1 kopp olivenolje
2 finhakkede løk
3 knuste fedd hvitløk
1/2 kopp pinjekjerner
1 teskje salt
1/2 kopp lyse rosiner
1 ss hakket mynte
Saften av 2 sitroner

Tzatziki-saus:

1 middels agurk, skrelt, uten frø, delt i to og finhakket
1 kopp naturell yoghurt
1 ss. olivenolje
1 teskje sitronsaft eller hvitvinseddik
1/2 ts salt
1 teskje dill eller oregano
1 knust fedd hvitløk
1/2 ts kreolsk krydderblanding (se oppskrift nedenfor)
Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle og sett i kjøleskapet i minst en time slik at smakene blander seg

Kreolsk krydderblanding:

2,5 ss paprika
2 ss salt
2 ss hvitløkspulver
1 ss sort pepper
1 ss løkpulver
1 ss cayennepepper
1 ss tørkede oreganoblader
1 ss tørket timian
Bland alle ingrediensene grundig. og oppbevar i en lufttett beholder eller krukke

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: drueblader, langkornet ris, pinjekjerner, yoghurt, agurker, sitronsaft, vineddik, hvitløkspulver, løkpulver, malt cayennepepper, oregano, timian, dill, mynte, rosin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 60 ml olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og stek til den er blank, ca. 6 minutter.

Tilsett hvitløk og pinjekjerner og stek i 2 minutter. Ha blandingen over i en stor bolle og la den avkjøles litt. Tilsett ris, salt, rosiner, mynte og saften av 1 sitron i bollen med løkblandingen og bland godt.
Kok opp vann i en middels stor kjele. Ta druebladene ut av krukken og slipp dem i det varme vannet i omganger på 4–5. Ta dem raskt ut av vannet og legg dem utover på en flat overflate dekket med kjøkkenpapir. Skjær av stilkene fra hvert blad om nødvendig. (Friske drueblader bør også blancheres i 30 sekunder.)

For å sette sammen dolmaen, legg ett drueblad på en arbeidsflate med undersiden opp. Legg 1–2 teskjeer med risfyll tett inntil stilken. Brett bunnen av bladet over fyllet, brett sidene mot midten, og rull deretter bladet til en liten sylinder. Vær forsiktig så du ikke ruller det for stramt, da risen vil svelle under kokingen.
Legg kålrullene i en stor stekepanne eller bred stekepanne, med skjøten ned. Bland resten av koppen olivenolje og saften av 1 sitron og hell blandingen over dolmaen. Dekk til med en tykk tallerken eller ildfast form og tilsett vann til det når tallerkenen. Kok opp vannet, reduser varmen til lav og la det småkoke i 1 time til risen er mør.

Server ved romtemperatur med tzatziki-dipp.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Sauser / Krydder / Dipper / Gresk mat / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter